Page 188 - The Journal of the Royal Society of Thailand
P. 188
วารสารราชบััณฑิิตยสภา
ปีท์่� ๔๙ ฉบับท์่� ๑ มกราคม-เมษายน ๒๕๖๗
178 การใช้้คำศััพท์์ท์่�เก่�ยวกับการประกอบอาหารเขมร
๑๐. อำง /อัง/ “ย�าง ป้�ง”
๑๑. เฉีฺอิร /เชฺ้ออ/ “ย�าง”
๑๒. ไขฺ้วิ /คฺวิัย/ “ย�าง”
๑๓. ฎุุต้ /ดด/ “เผา อบ ย�าง”
๑๔. อบ� /อ็อบ/ “อบ”
เม่�อพิจารณาคำศััพท์์ท์ี�เป็นวิิธีีการประกอบอาหารดังกลี้�าวิ มีคำศััพท์์ท์ี�มีสั�วินสััมพันธี์เกี�ยวิข้้องกัน
ในบท์ควิามนี�จะนำเสันอเป็นกลีุ้�มเพ่�อแสัดงให้เห็นการเลี้่อกใช้้คำศััพท์์ท์ี�แต้กต้�างกันได้ ดังนี�
กลุ่่่มท์่� ๑ ห่ง ต้ม ลุ่วก แกง
ฎํำ /ดัม/ “หุง ต้้ม”
โสัฺงร /โซฺง/ “ต้้ม”
สัฺรุสั /โซฺระฮ/ “ลี้วิก”
สัฺลี้ /ซลี้อ/ “แกง”
กลุ่่่มท์่� ๒ ผัด คั�ว กวน คน
ฉีา /ช้า/ “ผัด”
ลี้ีง /ลี้ีง/ “คั�วิ”
ก่ร /โก/ “กวิน คน”
กลุ่่่มท์่� ๓ ท์อด
เจียน /เจียน/ “ท์อด”
บํพง /บ็อม-โปง/ “ท์อด”
กลุ่่่มท์่� ๔ ป้�ง ย่าง เผา อบ
อำง /อัง/ “ป้�ง ย�าง”
เฉีฺอิร /เชฺ้ออ/ “ย�าง”
ไขฺ้วิ /คฺวิัย/ “ย�าง”
ฎุุต้ /ดด/ “เผา อบ ย�าง”
อบ� /อ็อบ/ “อบ”
การใช้้คำศััพท์์ท์่�เก่�ยวกับการประกอบอาหาร
จากการศัึกษาข้้อม่ลี้การใช้้คำศััพท์์ท์ี�เกี�ยวิกับการประกอบอาหารให้สัุก จากต้ำราการประกอบอาหาร
เข้มร เอกสัารท์ี�เกี�ยวิข้้องกับอาหารแลี้ะการประกอบอาหารเข้มร จากการสััมภาษณ์แม�บ้านเข้มร คนเข้มรท์ี�ท์ำ
อาหารรับประท์านเป็นประจำ แลี้ะผ่้ประกอบอาหารข้าย พบวิ�าคำศััพท์์แต้�ลี้ะคำมีวิิธีีการใช้้ท์ี�ต้�างกัน ดังนี�
