Page 43 - 22-0722 EBOOK
P. 43
วารสารราชบััณฑิิตยสภา
ปีีที่่� ๔๖ ฉบัับัที่่� ๓ กัันยายน-ธัันวาคม ๒๕๖๔
ศาสตราจารย์์ ดร.อรอนงค์์ นัย์วิิกุุล 33
ดื�อต�ออินัซึ่่ลินั และการทำางานัของตับอ�อนัดีข่�นั รวมีทั�งลดค�าเฉีลี�ยของไทรกลีเซึ่อไรด์ นัอกจากนัั�นัยังมีี
ใยอาหารและวิตามีินับี ๑ อีกด้วย
(๓) ข้าวไรซ์์เบอร์รี เป็นัพุันัธุ์ข้าวที�ได้รับการปรับปรุงพุันัธุ์โดยการผสมีข้ามีระหว�าง
ข้าวเจ้าหอมีนัิล (พุันัธุ์พุ�อ) กับข้าวขาวดอกมีะลิ ๑๐๕ (พุันัธุ์แมี�) แล้วคัดเลือกโดยใช้เครื�องหมีาย
โมีเลกุล จนัได้พุันัธุ์บริสุทธิ�เป็นัข้าวเจ้าสีมี�วงเข้มี เมีล็ดเรียวยาว มีีคุณค�าทางโภชนัาการ เพุราะ
ประกอบด้วยบีตาแคโรทีนั แกมีมีาโอไรซึ่านัอล วิตามีินัอี วิตามีินับี ๑ ล่ทีนั แทนันัินั สังกะสี โอเมีกา ๓
ธาตุเหล็ก พุอลิฟีีนัอล และเส้นัใยอาหาร เป็นัต้นั สารอาหารเหล�านัี�มีีส�วนัช�วยในัการบำารุงร�างกาย
บำารุงสายตา บำารุงระบบประสาท ลดความีเสี�ยงต�อการเกิดมีะเร็ง ด้วยลักษัณะที�เป็นัข้าวเจ้าที�มีีสีมี�วงเข้มี
จนัดำาจ่งเป็นัที�มีาของการให้ชื�อพุันัธุ์ว�า “ไรซึ่์เบอร์รี”
ด้านัแหล�งอาหารโปรตีนัสำาหรับประชาชนันัั�นั พุระบาทสมีเด็จพุระบรมีชนักาธิเบศร
มีหาภ่มีิพุลอดุลยเดชมีหาราช บรมีนัาถีบพุิตร ก็ได้พุระราชทานัพุันัธุ์ “ปลานัิล” ให้แก�กรมีประมีง
เพุื�อขยายพุันัธุ์แจกจ�ายแก�พุสกนัิกรและปล�อยตามีแหล�งนัำ�าต�าง ๆ ซึ่่�งถีือเป็นั “สัตว์นัำ�าเศรษัฐกิจที�สำาคัญ
ชนัิดหนั่�งของประเทศไทย” พุระองค์ทรงได้รับปลานัิลมีาจากสมีเด็จพุระจักรพุรรดิอากิอิโต เมีื�อครั�ง
ดำารงพุระอิสริยยศมีกุฎราชกุมีารแห�งประเทศญี�ปุ่นั และได้เสด็จเยือนัประเทศไทยเมีื�อ พุ.ศ. ๒๕๐๘
หลังจากนัั�นั พุระบาทสมีเด็จพุระบรมีชนักาธิเบศร มีหาภ่มีิพุลอดุลยเดชมีหาราช บรมีนัาถีบพุิตร
ได้โปรดเกล้าฯ ให้ทดลองเลี�ยงในับ�อภายในัสวนัจิตรลดา จนัเจริญเติบโตและขยายพุันัธุ์ได้ดี แล้วจ่ง
พุระราชทานัให้แก�กรมีประมีงดังกล�าว ปลานัิลมีีคุณค�าทางโภชนัาการดังนัี� คือ มีีโอเมีกา ๓ (ช�วยให้
ระบบประสาทและสมีองทำางานัดีข่�นั) มีีโซึ่เดียมีตำ�า (ไมี�ก�อให้เกิดอาการบวมีเค็มี) ไมี�มีีไขมีันั (เป็นัทางเลือก
ในัการลดนัำ�าหนััก) ให้โปรตีนั (เสริมีสร้างกล้ามีเนัื�อและความีแข็งแรงของร�างกาย) มีีคอลลาเจนัธรรมีชาติ
(ช�วยในัการชะลอวัย) และไมี�มีีคอเลสเตอรอล (เป็นัผลดีแก�ระบบเส้นัเลือดหัวใจ)
นัอกจากปลานัิลแล้ว พุระบาทสมีเด็จพุระบรมีชนักาธิเบศร มีหาภ่มีิพุลอดุลยเดช
มีหาราช บรมีนัาถีบพุิตร ยังทรงเล็งเห็นัว�า อาชีพุการเลี�ยงโคนัมีจะช�วยให้ชาวไทยได้บริโภคอาหารที�มีี
คุณค�าทางโภชนัาการส่ง ทั�งยังช�วยให้เกษัตรกรไทยได้มีีอาชีพุที�มีั�นัคงเป็นัหลักแหล�ง ดังนัั�นั ในั พุ.ศ. ๒๕๐๕
จ่งได้ทรงเปิดฟีาร์มีโคนัมีและศ่นัย์ฝึึกอบรมีการเลี�ยงโคนัมีไทย-เดนัมีาร์กอย�างเป็นัทางการ เพุราะนัำ�านัมีโค
ให้ประโยชนั์แก�ร�างกายหลายอย�าง โดยเฉีพุาะเป็นัแหล�งอาหารโปรตีนั และให้ธาตุแคลเซึ่ียมี ซึ่่�งช�วย
เสริมีสร้างกระด่กและฟีันัให้แข็งแรง ควบคุมีการทำางานัของระบบประสาท การยืดหดของกล้ามีเนัื�อ และ
การแข็งตัวของเลือด และยังมีีรายงานัว�า แคลเซึ่ียมีมีีบทบาทอื�นั ๆ เช�นั ช�วยลดความีเสี�ยงต�อโรคมีะเร็ง
ลำาไส้ใหญ� ลดความีดันัโลหิตส่ง นัอกจากนัี� ส�วนัประกอบในันัำ�านัมียังมีีวิตามีินัเอ วิตามีินัดี วิตามีินัเค
วิตามีินับี ๑ วิตามีินับี ๒ ไนัอะซึ่ินั แมีงกานัีส ฟีอสฟีอรัส เป็นัต้นั
