Page 154 - 45-3
P. 154
วารสารราชบััณฑิิตยสภา
ปีีที่่� ๔๕ ฉบัับัที่่� ๓ กัันยายน-ธัันวาคม ๒๕๖๓
146 การป้้องกันภาวะสมองเส่�อม
ตารางที� ๒ คำาแนะนำาในการบัร่โภคอาห้ารเพิ่่�อปั้องกันภาวะสัมองเสั่�อม
คำาแนะนำาในการบริโภคอาหาร
๑. ลดการบัร่โภคไขมันอ่�มต่ัว (saturated fat) และไขมันแทรนสั์ (trans-fat) เช�น ไขมันที�อยุ่�ในผู้ล่ต่ภัณฑ์์
จากเน่�อสััต่ว์ นม นำ�ามันมะพิ่ร้าว นำ�ามันปัาล์ม
๒. บัร่โภคผู้ัก ถั�ว ธ์ัญพิ่่ชไม�ขัดสัีห้ลากห้ลายุชน่ดโดยุใช้นำ�ามันมะกอกห้ร่อแคโนลาเพิ่่�มข้�น
๓. บัร่โภคว่ต่าม่นอี บัี ๑๒ และโฟัเลต่ ให้้เพิ่ียุงพิ่อ ควรได้สัารอาห้ารเห้ล�านี�จากอาห้ารมากกว�าการใช้
ว่ต่าม่นเสัร่ม
๔. ห้ากใช้ว่ต่าม่นรวมเสัร่ม ควรระมัดระวังชน่ดที�มีธ์าตุ่เห้ล็ก สัังกะสัี และอล่ม่เนียุมที�มีขนาดสั่ง
ควรปัร้กษาแพิ่ทยุ์ก�อนเสัมอ
๕. ลดการบัร่โภคเกล่อ โดยุใช้สัมุนไพิ่รและเคร่�องเทศแทนเกล่อ
๖. ลดการบัร่โภคเน่�อแดง โดยุใช้ปัลาและผู้ล่ต่ภัณฑ์์จากนมที�มีไขมันต่ำ�าแทน
๗. อาจด่�มไวน์โดยุเฉพิ่าะไวน์แดง แต่�ในปัร่มาณที�ไม�เก่น ๑ ด่�มต่�อวัน
ที�มา : ดัดแปัลงจาก Barnard et al., 2014
มีการศ้กษาที�น�าสันใจพิ่บัว�า ผู้่้บัร่โภคอาห้ารที�มีว่ต่าม่นบัี ๑๒, บัี ๑, ว่ต่าม่นดี และ
ไขมันโอเมกา ๓ จะมีปัร่มาณ Abeta ในสัมองลดลงที�ต่รวจด้วยุเทคน่คทาง positron emission
tomography (PET) ที�ฉีดสัาร Pittsburgh compound B ที�จับักับัสัารแอร์ม่ลอยุด์ (amyloid)
ในสัมอง (PiB-PET) และการบัร่โภคบัีต่าแคโรทีนและโฟัเลต่สั่งจะสััมพิ่ันธ์์กับัการใช้กล่โคสัเพิ่่�มข้�น
จากการต่รวจด้วยุ FDG-PET (Mosconi et al., 2014)
๒.๑ การบริโภคอาหาร
การบัร่โภคอาห้ารมีความห้ลากห้ลายุมากและแต่กต่�างกันในแต่�ละสัังคม การศ้กษา
ที�มีจ้งเน้นร่ปัแบับัที�ใช้บั�อยุและพิ่บัปัระโยุชน์ในโรคจำาเพิ่าะ
๒.๑.๑ อาหารแบบเมด้ิเตอเรเนีย์น (Mediterranean diet)
เปั็นร่ปัแบับัอาห้ารที�ได้รับัการศ้กษาเปั็นจำานวนมาก อาห้ารชน่ดนี�จะเน้น
ที�การบัร่โภคอาห้ารที�มาจากพิ่่ชเปั็นห้ลัก เช�น ผู้ลไม้ ผู้ัก ธ์ัญพิ่่ช ถั�วห้ลายุชน่ด เปัลี�ยุนไขมันจากสััต่ว์
เช�น เนยุ เปั็นไขมันที�ไม�อ่�มต่ัว เช�น นำ�ามันมะกอก นำ�ามันแคโนลา ใช้สัมุนไพิ่รและเคร่�องเทศแทนเกล่อ
บัร่โภคเน่�อสััต่ว์ที�เปั็นปัลาที�มีโอเมกา ๓ สั่ง เช�น ปัลาแซึ่ลมอน ปัลาซึ่าร์ดีน ปัลาเทราต่์ แทนเน่�อแดง
อาจมีการด่�มไวน์ได้บั้าง
19/1/2565 BE 08:53
_21-0851(139-153)7.indd 146 19/1/2565 BE 08:53
_21-0851(139-153)7.indd 146
