Page 112 - 45-3

วารสารราชบััณฑิิตยสภา
ปีีที่่� ๔๕ ฉบัับัที่่� ๓ กัันยายน-ธัันวาคม ๒๕๖๓
104 การเพิ่่�มปร่มาณสารประกอบฟีีนอลิ่กในพิ่ืชด้้วยแสง : หลิักการแลิะแนวทางปฏิ่บัติ่

ท่�งอกภูายใต์้แสงยูว่บ่ท่�ความเข้ม ๑๐, ๒๐ หรือ ๓๐ ไมโครว่ต์ต์์ต์่อต์ารางเซินต์ิเมต์ร เป็นเวลิา

๑๖ ช่�วโมงต์่อว่น โดยได้ร่บแสงต์่�งแต์่ว่นท่� ๓ จันถ่งว่นท่� ๔ ของการงอก ม่ปริมาณสารประกอบฟีีนอลิิก
สูงกว่าต์้นอ่อนข้าวสาลิ่ท่�ไม่ได้ร่บแสงยูว่ ท่�งน่� ต์้นอ่อนข้าวสาลิ่ท่�งอกภูายใต์้แสงยูว่บ่ท่�ความเข้ม

๒๐ ไมโครว่ต์ต์์ต์่อต์ารางเซินต์ิเมต์ร ม่ปริมาณสารประกอบฟีีนอลิิกสูงท่�สุด รองลิงมาคือต์้นอ่อน
ข้าวสาลิ่ท่�งอกภูายใต์้แสงยูว่บ่ท่�ความเข้ม ๓๐ แลิะ ๑๐ ไมโครว่ต์ต์์ต์่อต์ารางเซินต์ิเมต์ร ต์ามลิำาด่บ

การเปลิ่�ยนแปลิงปริมาณสารประกอบฟีีนอลิิกในพืชหลิ่งจัากได้ร่บแสงยูว่น่�นสอดคลิ้องก่บ
การเพิ�มการแสดงออกของย่นแลิะการเพิ�มข่�นของกิจักรรมของเอนไซิม์ท่�เก่�ยวข้องก่บการส่งเคราะห์

สารประกอบฟีีนอลิิก ท่�งน่�หลิิวแลิะคณะ (Liu et al., 2012) พบว่า แสงยูว่บ่ส่งผ่ลิให้กิจักรรมของ
ฟีีนิลิอะลิาน่นแอมโมเน่ยไลิเอสในพืช (Caryopteris mongolica) สูงข่�นต์ามระยะเวลิาของการได้ร่บแสง

(๑-๒๔ ช่�วโมง) ซิ่�งสอดคลิ้องก่บปริมาณของสารฟีลิาโวนอยด์ท่�ม่ค่าสูงสุดในพืชท่�ได้ร่บแสงยูว่บ่
นานท่�สุด (๒๔ ช่�วโมง) นอกจัากแสงยูว่บ่แลิ้ว แสงยูว่เอก็ย่งสามารถช่วยกระต์ุ้นการแสดงออกของย่น

ท่�เก่�ยวข้องก่บการผ่ลิิต์ฟีีนิลิอะลิาน่นแอมโมเน่ยไลิเอส แลิะเพิ�มการส่งเคราะห์สารประกอบฟีีนอลิิก
ได้เช่นก่น ต์่วอย่างเช่น ลิ่แลิะคณะ (Lee et al., 2013) พบว่า แสงยูว่เอช่วยกระต์ุ้นการแสดงออก

ของย่นท่�เก่�ยวข้องก่บการผ่ลิิต์ฟีีนิลิอะลิาน่นแอมโมเน่ยไลิเอส ส่งผ่ลิให้กิจักรรมของเอนไซิม์ด่งกลิ่าว
ในผ่่กกาดหอมสูงข่�นหลิ่งจัากได้ร่บแสงยูว่เอต์ิดต์่อก่นเป็นระเวลิา ๒ ว่น (เท่ยบเท่าพลิ่งงานท่�ได้ร่บ

ท่�งหมด ๑.๐๖ ว่ต์ต์์) แลิะพบว่าผ่่กกาดหอมท่�โต์ภูายใต์้แสงยูว่เอม่ปริมาณสารประกอบฟีีนอลิิกแลิะ
สารแอนโทรไซิยานินสูงกว่าผ่่กกาดหอมท่�ไม่ได้ร่บแสงยูว่ประมาณ ๑.๕ แลิะ ๓ เท่า ต์ามลิำาด่บ

แม้ว่าแสงยูว่ซิ่ท่�ต์ามธรรมชาต์ิจัะไม่สามารถผ่่านช่�นบรรยากาศัมาท่�ผ่ิวโลิกได้ แต์่ย่งม่
งานวิจั่ยท่�ใช้ประโยชน์จัากแสงยูว่ซิ่ท่�มาจัากแหลิ่งกำาเนิดแสงท่�มนุษย์สร้างข่�น โดยท่�วไปน่กวิจั่ยม่กนำา

แสงยูว่ซิ่มาลิดปริมาณเชื�อจัุลิินทร่ย์บนพื�นผ่ิวแลิะยืดอายุการเก็บผ่่กแลิะผ่ลิไม้หลิ่งการเก็บเก่�ยว
(D’hallewin et al., 2000; Nigro et al., 1998) นอกจัากน่� ย่งม่งานวิจั่ยท่�พบว่า แสงยูว่ซิ่สามารถ

เพิ�มปริมาณสารประกอบฟีีนอลิิกได้ เช่น เฉิงแลิะคณะ (Sheng et al., 2018) พบว่า องุ่นท่�ผ่่าน
การฉายแสงยูว่ซิ่ก่อนการเก็บ (ท่�ระด่บความเข้มแสง ๓.๖ กิโลิจัูลิต์่อต์ารางเมต์ร) ม่ปริมาณสาร

ประกอบฟีีนอลิิก ฟีลิาโวนอยด์ แลิะแอนโทรไซิยานินเพิ�มข่�นต์ลิอดระยะเวลิาการเก็บ ๓ ว่น แลิะ
หลิ่งจัากการเก็บ พบว่า องุ่นท่�ผ่่านการฉายแสงยูว่ซิ่ม่ปริมาณสารประกอบฟีีนอลิิก ฟีลิาโวนอยด์ แลิะ

สารแอนโทรไซิยานินสูงกว่าองุ่นท่�ไม่ผ่่านการฉายแสง ๑.๔, ๑.๓ แลิะ ๑.๔๔ เท่า ต์ามลิำาด่บ

19/1/2565 BE 08:52
_21-0851(097-113)5.indd 104 19/1/2565 BE 08:52
_21-0851(097-113)5.indd 104