Page 113 - 45-3

วารสารราชบััณฑิิตยสภา
ปีีที่่� ๔๕ ฉบัับัที่่� ๓ กัันยายน-ธัันวาคม ๒๕๖๓

ศาสตราจารย์์ ดร.สักกมน เทพหััสดิน ณ อย์ุธย์า และ ดร.ลักษิิกา งามวงศ์ลำ�าเลิศ 105

ผลิของแสงฟีาร์เรด้ติ่อการสังเคราะห์สารประกอบฟีีนอลิ่ก

แสงฟีาร์เรดเป็นแสงในช่วงความยาวคลิื�นอ่กช่วงหน่�งท่�ม่ความสำาค่ญแก่การเจัริญเต์ิบโต์
การเปลิ่�ยนแปลิงพ่ฒนาการ แลิะการส่งเคราะห์สารเมแทบอไลิต์์ทุต์ิยภููมิของพืช โดยท่�ไฟีโทโครม

(phytochromes) ซิ่�งเป็นต์่วร่บแสงชนิดหน่�งในพืช ทำาหน้าท่�เป็นต์่วร่บแสงฟีาร์เรดแลิะแสงส่แดง ท่�งน่�
โครงสร้างหลิ่กของไฟีโทโครมม่อยู่ท่�งหมด ๒ แบบ ได้แก่ ไฟีโทโครมเรดแลิะไฟีโทโครมฟีาร์เรด

โดยโครงสร้างของไฟีโทโครมจัะอยู่ในรูปของไฟีโทโครมเรดหลิ่งจัากดูดกลิืนคลิื�นแสงส่แดง แลิะจัะอยู่ใน
รูปของไฟีโทโครมฟีาร์เรดหลิ่งจัากดูดกลิืนคลิื�นแสงฟีาร์เรด การเปลิ่�ยนรูปของไฟีโทโครมหลิ่งจัากได้ร่บ

แสงส่แดงแลิะแสงฟีาร์เรดเป็นกระบวนการส่งส่ญญาณเพื�อควบคุมการแสดงออกของย่นท่�เก่�ยวข้องก่บ
การผ่ลิิต์สารสำาค่ญต์่าง ๆ รวมถ่งเอนไซิม์ท่�เก่�ยวข้องก่บการส่งเคราะห์สารประกอบฟีีนอลิิก (Sager et al.,

1988; Kerckhoffs et al., 1992; Kim et al., 2002) ด่งน่�น หากต์้องการใช้แสงฟีาร์เรดในการเพิ�ม
การส่งเคราะห์สารประกอบฟีีนอลิิกจัำาเป็นต์้องใช้แสงส่แดงร่วมด้วย แลิะควรเลิือกใช้ในอ่ต์ราส่วนของ

แสงส่แดงต์่อแสงฟีาร์เรดท่�เหมาะสม ต์่วอย่างเช่น ลิ่แลิะคณะ (Lee et al., 2016) รายงานว่าผ่่กกาด
หอมใบแดงท่�โต์ภูายใต์้แสงฟีาร์เรดร่วมก่บแสงส่แดงแลิะแสงส่นำ�าเงิน (ท่�อ่ต์ราส่วนของแสงส่แดงแลิะ

ส่นำ�าเงินต์่อแสงฟีาร์เรดเท่าก่บ ๐.๗, ๑.๒, ๔.๑ หรือ ๘.๖) ม่ปริมาณสารประกอบฟีีนอลิิกสูงกว่า
ผ่่กกาดหอมใบแดงท่�โต์ภูายใต์้ภูาวะท่�ม่แต์่แสงส่แดงแลิะส่นำ�าเงินโดยไม่ม่แสงฟีาร์เรด ท่�งน่� ผ่่กกาดหอม

ใบแดงท่�โต์ภูายใต์้แสงท่�อ่ต์ราส่วนของแสงส่แดงแลิะส่นำ�าเงินต์่อแสงฟีาร์เรดเท่าก่บ ๐.๗ ม่ปริมาณ
สารประกอบฟีีนอลิิกสูงท่�สุด ต์่อมาอาซิ่ดแลิะคณะ (Azad et al., 2019) ได้ทดลิองใช้แสงฟีาร์เรด

เพื�อเพิ�มปริมาณสารประกอบฟีีนอลิิกในต์้นอ่อนของบ่กว่ต์ท่�โต์ภูายใต์้แสงธรรมชาต์ิ พบว่าต์้นอ่อนของ
บ่กว่ต์ท่�ได้ร่บแสงฟีาร์เรดเพิ�มเต์ิมจัากแสงธรรมชาต์ิ (๑๖ ช่�วโมงต์่อว่น เป็นระยะเวลิา ๑๕ ว่น) ม่ปริมาณ

สารประกอบฟีีนอลิิกแลิะแอนโทรไซิยานินสูงกว่าต์้นอ่อนของบ่กว่ต์ท่�ได้ร่บแสงธรรมชาต์ิเพ่ยงอย่างเด่ยว
ประมาณ ๑.๖ แลิะ ๓.๓ เท่า ต์ามลิำาด่บ

ปัจจัยแวด้ลิ้อมอื�น
นอกจัากแสงแลิ้ว ปัจัจั่ยแวดลิ้อมอื�นท่�ก่อให้เกิดความเคร่ยดแก่พืช เช่น ความร้อนแลิะ

แมลิงศั่ต์รูพืช ก็สามารถเหน่�ยวนำาให้เกิดการสร้างร่แอกท่ฟีออกซิิเจันสปีช่ส์ในเซิลิลิ์เพิ�มข่�น ด่งน่�น
ปัจัจั่ยแวดลิ้อมเหลิ่าน่�จั่งสามารถกระต์ุ้นการแสดงออกของย่นท่�เก่�ยวข้องก่บการผ่ลิิต์เอนไซิม์ท่�ใช้

ในกระบวนการส่งเคราะห์สารประกอบฟีีนอลิิก แลิะส่งผ่ลิให้ปริมาณสารประกอบฟีีนอลิิกสูงข่�น
อย่างไรก็ต์าม การเต์ิบโต์ในสภูาวะท่�ม่ความเคร่ยดเป็นระยะเวลิานานอาจัส่งผ่ลิเส่ยต์่อประสิทธิภูาพ

19/1/2565 BE 08:52
_21-0851(097-113)5.indd 105 19/1/2565 BE 08:52
_21-0851(097-113)5.indd 105