Page 109 - 45-3

วารสารราชบััณฑิิตยสภา
ปีีที่่� ๔๕ ฉบัับัที่่� ๓ กัันยายน-ธัันวาคม ๒๕๖๓

ศาสตราจารย์์ ดร.สักกมน เทพหััสดิน ณ อย์ุธย์า และ ดร.ลักษิิกา งามวงศ์ลำ�าเลิศ 101

คาร์โบไฮเดรต

วิถีชิคิเมต
๓-ดีออกซี-ดี-อะราบิโน-เฮปทูโลโซเนต-๗-ฟอสเฟตซินเทส

แอนทรานิเลทซินเทส คลอริสเมตมิวเทส

ทริปโทเฟน ฟีนิลอะลานีน ไทโรซีน
ฟีนิลอะลานีนแอมโมเนียไลเอส

ซินนาเมต

วิถีฟีนิลโพรพานอยด์

สารประกอบฟีนอลิก

ภาพิ่ท่� ๑ กระบวนการส่งเคราะห์สารประกอบฟีีนอลิิกแลิะเอนไซิม์หลิ่กท่�เก่�ยวข้อง

บทความน่�นำาเสนอข้อมูลิอย่างย่อท่�เก่�ยวข้องก่บการเปลิ่�ยนแปลิงปริมาณสารประกอบฟีีนอลิิก

ในพืช ท่�งระหว่างกระบวนการเพาะปลิูกแลิะหลิ่งการเก็บเก่�ยว รวมถ่งการเปลิ่�ยนแปลิงกิจักรรมของ
เอนไซิม์ท่�เก่�ยวข้องหลิ่งจัากพืชได้ร่บแสงท่�ช่วงความยาวคลิื�นต์่าง ๆ ได้แก่ แสงท่�มองเห็นได้ แสงอ่ลิต์รา

ไวโอเลิต์ แลิะแสงฟีาร์เรด

ผลิของแสงท่�มองเห็นได้้ติ่อการสังเคราะห์สารประกอบฟีีนอลิ่ก
แสงท่�มองเห็นได้เป็นแสงท่�ม่ความสำาค่ญแก่การเจัริญเต์ิบโต์ของพืชมากท่�สุด เนื�องจัากพืช

ใช้แสงชนิดน่�เป็นแหลิ่งพลิ่งงานในการส่งเคราะห์แสงโดยอาศั่ยคลิอโรฟีิลิลิ์ท่�อยู่ในหน่วยเก็บเก่�ยวแสง
(light harvesting complex) เป็นต์่วดูดกลิืนแสง ซิ่�งประมาณร้อยลิะ ๙๐ เป็นแสงส่นำ�าเงิน

(ความยาวคลิื�น ๔๐๐-๕๐๐ นาโนเมต์ร) แลิะแสงส่แดง (ความยาวคลิื�น ๖๐๐-๗๐๐ นาโนเมต์ร) จัากน่�น
พืชจั่งเปลิ่�ยนพลิ่งงานท่�ได้จัากการดูดกลิืนแสงไปเป็นพลิ่งงานเคม่ท่�จัำาเป็นแก่การผ่ลิิต์สารอาหารแลิะ

ส่งเคราะห์สารเมแทบอไลิต์์ทุต์ิยภููมิ (Azad et al., 2019; Komenda แลิะ Sobotka, 2019;
Kvíčalová et al., 2016) ในแง่ของการส่งเคราะห์สารประกอบฟีีนอลิิกน่�น ผู่้วิจั่ยพบว่า การใช้แสง

19/1/2565 BE 08:52
_21-0851(097-113)5.indd 101
_21-0851(097-113)5.indd 101 19/1/2565 BE 08:52