Page 194 - 45 2
P. 194
วารสารราชบััณฑิิตยสภา
ปีีที่่� ๔๕ ฉบัับัที่่� ๒ พฤษภาคม-สิิงหาคม ๒๕๖๓
184 การศึึกษาดััชนีีนีำ�าตาลและผลของไซรัปลำาไยผสมเห็็ดัห็ลินีจืือต่อระบบภููมิคุ้้�มกันีในีอาสาสมัคุ้รส้ขภูาพดัีชาวไทย
คุ้่�ดัช่นีนำ��ต�ลำแตกต่�งกันออกไป้ (Yusof et al., 2005) ไซึ่รัป้ลำำ�ไยผสมูเห็็ดห็ลำินจืือผ่�นก�ร
เคุ้ี�ยวสกัดเพื่ื�อให็�ได�นำ��ลำำ�ไยที�เข�มูข�น ซึ่้�งแตกต่�งกับเนื�อลำำ�ไยสด ซึ่้�งมูีส่วนป้ระกอบของใยอ�ห็�รแลำะ
ส�รต��นโภูช่น�ก�ร (anti-nutrients) ต่�ง ๆ เช่่น แทนนิน (tannin) แซึ่โพื่นิน (saponin)
กรดไฟีทิก (phytic acid) ส่วนป้ระกอบเห็ลำ่�นี�จืะเข��จืับกับคุ้�ร์โบไฮเดรตได� จื้งช่ะลำอก�รย่อยแลำะ
ก�รดูดซึ่้มูของนำ��ต�ลำในท�งเดินอ�ห็�ร (Nititham et al., 2004; Yusof et al., 2005) เนื�อลำำ�ไยสด
จื้งมูีคุ้่�ดัช่นีนำ��ต�ลำที�ตำ��กว่�ลำำ�ไยไซึ่รัป้ จื�กคุ้่�ดัช่นีนำ��ต�ลำผู�วิจืัยส�มู�รถจืัดไซึ่รัป้ลำำ�ไยผสมูเห็็ดห็ลำินจืือ
อยู่ในกลำุ่มูอ�ห็�รที�มูีคุ้่�ดัช่นีนำ��ต�ลำสูง ดังนั�นจื้งคุ้วรรับป้ระท�นแต่น�อย
ผลำก�รศ้กษ�ท�งด��นผลำต่อระดับส�รตัวกลำ�งก�รอักเสบในเลำือดแลำะระบบภููมูิคุุ้�มูกัน
จื�กก�รรับป้ระท�นไซึ่รัป้ลำำ�ไยผสมูเห็็ดห็ลำินจืือพื่บว่� ก�รรับป้ระท�นไซึ่รัป้ลำำ�ไยผสมูเห็็ดห็ลำินจืือ
อย่�งน�อยวันลำะ ๑ ช่�อนช่� (๕ มูิลำลำิลำิตร) แทนก�รใช่�นำ��ต�ลำทั�วไป้ต่อเนื�องทุกวันเป้็นเวลำ� ๓ เดือน
ในอ�ส�สมูัคุ้รที�มูีคุ้่�ซึ่ีอ�ร์พื่ีในเลำือดสูง ช่่วยลำดระดับส�รตัวกลำ�งก�รอักเสบซึ่ีอ�ร์พื่ีในเลำือดของอ�ส�
สมูัคุ้รลำงได� (พื่บในอ�ส�สมูัคุ้ร ๑ ร�ย) แต่ไมู่ส่งผลำต่อคุ้่�ซึ่ีอ�ร์พื่ีในเลำือดของอ�ส�สมูัคุ้รที�มูีคุ้่�ซึ่ีอ�ร์พื่ี
อยู่ในเกณฑ์์ป้รกติ ส่วนก�รเสริมูสร��งระบบภููมูิคุุ้�มูกันนั�นศ้กษ�โดยวัดจื�กคุ้่�อิมูมููโนโกลำบูลำิน (ไอจืี)
ซึ่้�งมูีห็น��ที�สำ�คุ้ัญในก�รป้้องกันก�รติดเช่ื�อต่�ง ๆ แลำะจืะถูกสร��งเพื่ิ�มูข้�นเมูื�อได�รับสิ�งแป้ลำกป้ลำอมูห็รือ
เกิดก�รติดเช่ื�อ เช่่น ห็�กมูีก�รติดเช่ื�อฉัับพื่ลำันมูักพื่บก�รเพื่ิ�มูข้�นของ IgM สูงกว่�ป้รกติ (Racine and
Winslow, 2009) แต่ห็�กเกิดก�รติดเช่ื�อเรื�อรัง ห็รือเกิดก�รอักเสบ มูักพื่บก�รเพื่ิ�มูข้�นของคุ้่� IgG
(Upton, 2014) แลำะอ�จืจืะพื่บ IgA เพื่ิ�มูข้�นในผู�ที�มูีโรคุ้แพื่�ภููมูิตนเองได� (Lin et al., 2016) นอกจื�กนี�
ยังอ�จืพื่บ IgE เพื่ิ�มูข้�นในผู�ที�เกิดอ�ก�รแพื่�สิ�งแป้ลำกป้ลำอมูต่�ง ๆ ได�อีกด�วย (Platts-Mills et al.,
2016) แต่ถ��มูีระดับอิมูมููโนโกลำบูลำินตำ��กว่�ป้รกติ อ�จืไมู่เพื่ียงพื่อแก่ก�รต��นสิ�งแป้ลำกป้ลำอมู แลำะ
ส่งผลำเสียต่อร่�งก�ยได� (Agarwal and Cunningham-Rundles, 2007)
