สำนักงานราชบัณฑิตยสภา

“¬™≈ ‡°µÿ …“ «“√ “√ √“™∫— ≥±‘ µ¬ ∂“π ªï ∑’Ë ÛÛ ©∫— ∫∑’Ë Ò ¡.§.-¡’ .§. ÚııÒ 141 ‡Õπ‰´¡å ACC synthase (ACS) ‡æ‘Ë ¡ ¡“°¢÷È π ACS π’È ®–°√–µÿâ π°“√ √â “ß “√µ— «°≈“ß ACC ·≈–¢≥–‡¥’ ¬«°— π °Á ™— °π”°“√ √⠓߇Õπ‰´¡å ACO ¥â «¬ „π¥Õ°°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈À«“¬·≈–¥Õ°‰¡â ™π‘ ¥Õ◊Ë π Ê ¡’ °‘ ®°√√¡ ACS Õ¬Ÿà „π √–¥— ∫µË ”¡“° ·µà ¡’ °‘ ®°√√¡ ACO Õ¬Ÿà „π√–¥— ∫∑’Ë ¡“°°«à “ ACS ¥— ßπ—È π ‡¡◊Ë Õ ¥Õ°°≈â «¬‰¡â ‰¥â √— ∫ ACC ®“°°“√∂à “¬ ‡√≥Ÿ ®÷ ߇°‘ ¥ªØ‘ °‘ √‘ ¬“≈Ÿ °‚´à ¢Õß°“√ √â “ß ‡Õ∑‘ ≈’ π‡æ‘Ë ¡¢÷È π¡“° Õ¬à “ß‰√°Á µ“¡ ¬— ß¡’ ∫ÿ §§≈Õ’ ° ΩÉ “¬Àπ÷Ë ß‡™◊Ë Õ«à “°“√∂à “¬‡√≥Ÿ ∑”„Àâ ¥Õ°°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈À«“¬∑’Ë ‰¥â √— ∫°“√ ∂à “¬‡√≥Ÿ √⠓߇Õ∑‘ ≈’ π‡æ‘Ë ¡¢÷È π‡æ√“– „π≈–ÕÕ߇√≥Ÿ ¡’ “√∫“ßÕ¬à “ß´÷Ë ß ¡’ °“√µ√«®æ∫«à “‡ªì π “√‡§¡’ ª√–‡¿∑ unsaturated fatty acid ∑’Ë ¡’ §“√å ∫Õπ Õ–µÕ¡À≈“¬µ— « ·≈–¡’ °“√®”·π° “√π’È „π≈–ÕÕ߇√≥Ÿ ¢Õߥհ‰¡â ∫“ß ™π‘ ¥«à “‡ªì π octanoic acid “√π’È ®– °√–µÿâ π„Àâ ¥Õ°‰¡â ¡’ §«“¡‰«µà Õ°“√ µÕ∫ πÕßµà Õ‡Õ∑‘ ≈’ π‡æ‘Ë ¡¢÷È π·≈– “¡“√∂°√–µÿâ π°“√ √⠓߇Õ∑‘ ≈’ π¢Õß ¥Õ°‰¡â ‡æ‘Ë ¡¢÷È π °“√ √⠓߇Õ∑‘ ≈’ π‡æ‘Ë ¡ ¢÷È π‡æ’ ¬ß‡≈Á °πâ Õ¬„π√–¬–‡√‘Ë ¡µâ π®– ™— °π”„Àâ ¥Õ°‰¡â ¡’ °‘ ®°√√¡∑—È ß ACS ·≈– ACO ‡æ‘Ë ¡¡“°¢÷È π ´÷Ë ß‰ªπ” Ÿà °“√ √⠓߇Õ∑‘ ≈’ π‡æ‘Ë ¡¡“°¢÷È π¢Õߥհ‰¡â ∑’Ë √«¡∂÷ ߥհ°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈À«“¬À≈— ß °“√∂à “¬‡√≥Ÿ ‡Õ∑‘ ≈’ π∑’Ë ¥Õ°‰¡â √⠓߇æ‘Ë ¡¢÷È π¡’ √Ÿ ª∑’Ë ı °“√ √⠓߇Õ∑‘ ≈’ π¢Õߥհ°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈À«“¬æ— π∏ÿå Kenny ∑’Ë ‰¡à ‰¥â √— ∫°“√∂à “¬‡√≥Ÿ ·≈– ‰¥â √— ∫°“√∂à “¬‡√≥Ÿ ®“°æ— π∏ÿå µà “ß Ê °— π (Luangsuwalai, 2007) ∫∑∫“∑ ”§— ≠À≈“¬Õ¬à “ßµà Õ°“√ ‡ª≈’Ë ¬π·ª≈ߢÕߥհ°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈ À«“¬À≈— ß°“√∂à “¬‡√≥Ÿ ·≈–∑’Ë ‰¥â √— ∫ §«“¡ π„®¡“°∑’Ë ÿ ¥°Á §◊ Õ«à “‡Õ∑‘ ≈’ π ∑’Ë √⠓߇æ‘Ë ¡¢÷È π¡“°π’È ∑”„Àâ ¥Õ°°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈À«“¬‡ ◊Ë Õ¡‰ªµ“¡Õ“¬ÿ (senes- cence) À√◊ Õ‡À’Ë ¬«·≈–À¡¥Õ“¬ÿ Õ¬à “ß √«¥‡√Á «‡¡◊Ë Õ‡ª√’ ¬∫‡∑’ ¬∫°— ∫¥Õ°°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈À«“¬∑’Ë ‰¡à ‰¥â √— ∫°“√∂à “¬‡√≥Ÿ (√Ÿ ª∑’Ë ˆ ·≈–√Ÿ ª∑’Ë ˜) ¥Õ°°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈π’È ∑’Ë ‰¥â √— ∫ “√¬— ∫¬—È ß°“√ √â “ßÀ√◊ Õ “√¬— ∫¬—È ß°“√∑”ß“π¢Õ߇Õ∑‘ ≈’ π ∑”„Àâ ¥Õ°°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈π’È ∑’Ë ‰¥â √— ∫°“√∂à “¬ ‡√≥Ÿ ‰¡à “¡“√∂ √⠓߇Õ∑‘ ≈’ π‡æ‘Ë ¡¡“° ¢÷È π‰¥â ¢≥–‡¥’ ¬«°— π¥Õ°°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈ À«“¬∑’Ë ‰¥â √— ∫ “√¬— ∫¬—È ß°“√∑”ß“π¢Õß ‡Õ∑‘ ≈’ π°à Õπ°“√∂à “¬‡√≥Ÿ ´÷Ë ß·¡â «à “ “¡“√∂ √⠓߇Õ∑‘ ≈’ π‡æ‘Ë ¡¢÷È π‰¥â ·µà ‡Õ∑‘ ≈’ ππ’È ‰¡à “¡“√∂∑”ß“π‰¥â ∑”„Àâ √Ÿ ª∑’Ë ˆ ¥Õ°°≈â «¬‰¡â °ÿ ≈À«“¬æ— π∏ÿå Karen ∑’Ë ‰¡à ‰¥â √— ∫°“√∂à “¬‡√≥Ÿ (´â “¬) ·≈–∑’Ë ‰¥â √— ∫°“√ ∂à “¬‡√≥Ÿ ´÷Ë ß°≈’ ∫¥Õ°·≈–°≈’ ∫‡≈’È ¬ß‡°‘ ¥°“√ ‡À’Ë ¬«·≈–À¡¥Õ“¬ÿ Õ¬à “ß√«¥‡√Á «¿“¬„π Ù-ˆ «— π (¢«“)