สำนักราชบัณฑิตยสภา

The Journal of the Royal Institute of Thailand Vol. 30 No. 2 Apr.-Jun. 2005 370 °“√æ— ≤𓇧√◊Ë Õßµâ π·∫∫Õ∫·Àâ ߢ⠓«π÷Ë ß ·∫∫ø≈Ÿ Õ‘ ‰¥´å ‡∫¥‚¥¬„™â ‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß ¢â “«‡ª≈◊ Õ°®–‡æ‘Ë ¡¢÷È π‡ªì π√â Õ¬≈– ÛÚ.ˆ ¡“µ√∞“π‡ªï ¬° °à Õπ®–≈”‡≈’ ¬ß‡¢â “ Ÿà ¢—È πµÕπ°“√π÷Ë ß (steaming) ´÷Ë ß„™â ‰ÕπÈ ” Õ‘Ë ¡µ— «‡ªì πµ— «°≈“ß„π°“√„Àâ §«“¡√â Õπ (·∫∫µà Õ‡π◊Ë Õß) ‡ªì π‡«≈“ª√–¡“≥ Òı π“∑’ ¢â “«‡ª≈◊ Õ°∑’Ë ºà “π¢—È πµÕπ°“√π÷Ë ß ¡“¡’ ∫“ß à «π‡°‘ ¥°“√ª√‘ ·µ°‡π◊Ë Õß®“° °“√æÕß·≈–¢¬“¬µ— «¢Õ߇¡Á ¥·ªÑ ß¡“° ‡°‘ π‰ª ¥— ßπ—È π °à Õπ°“√Õ∫·Àâ ß®÷ ßµâ Õß ‡ªÉ “¥â «¬≈¡∏√√¡™“µ‘ ‡æ◊Ë ÕÀÿ ∫‡ª≈◊ Õ° °à Õπ ‡æ◊Ë ÕªÑ Õß°— π‰¡à „Àâ ΩÿÉ π≈–ÕÕßÀ√◊ Õ ≈¡√â Õπ∑’Ë ‰¡à –Õ“¥‡¢â “‰ª — ¡º— °— ∫ ‡π◊È Õ¢â “« “√‚¥¬µ√ß À≈— ß®“°π—È π¢â “« ‡ª≈◊ Õ°®–‡¢â “ Ÿà ¢—È πµÕπ°“√Õ∫·Àâ ß (drying) ¥â «¬‡§√◊Ë ÕßÕ∫·Àâ ß·∫∫ ø≈Ÿ Õ‘ ‰¥´å ‡∫¥‚¥¬„™â Õ“°“»√â Õπ∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ÒÛı Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ‡æ◊Ë Õ ≈¥§«“¡™◊È π¢â “«‡ª≈◊ Õ°≈߇À≈◊ Õ√â Õ¬≈– Ú¯.ı ¡“µ√∞“π‡ªï ¬° °à Õπ𔉪‡°Á ∫ „π∑’Ë Õ— ∫Õ“°“»·≈–‡ªÉ “¥â «¬≈¡∏√√¡™“µ‘ „Àâ §«“¡™◊È π≈¥≈߇À≈◊ Õ√â Õ¬≈– ÚÙ.Ú ¡“µ√∞“π‡ªï ¬° ·≈â «®÷ ßπ”¢â “«‡ª≈◊ Õ°‰ª Õ∫·Àâ ßµà ե⠫¬‡§√◊Ë ÕßÕ∫·Àâ ßø≈Ÿ Õ‘ ‰¥´å - ‡∫¥µ— «∑’Ë Ú ∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ Õ∫·Àâ ß ÒÒ¯ Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ‡æ◊Ë Õ≈¥§«“¡™◊È π≈ß ‡À≈◊ Õ√â Õ¬≈– ÚÒ.Ù ¡“µ√∞“π‡ªï ¬° À≈— ß®“°π—È ππ”¢â “«‡ª≈◊ Õ°‰ª‡°Á ∫„π∑’Ë Õ— ∫Õ“°“»·≈–‡ªÉ “¥â «¬≈¡∏√√¡™“µ‘ Õ’ ° §√—È ßÀπ÷Ë ß„Àâ §«“¡™◊È π≈¥≈߇À≈◊ Õ√â Õ¬≈– Ò¯.Ù ¡“µ√∞“π‡ªï ¬° ·≈â «®÷ ß𔉪Õ∫ ·Àâ ߥ⠫¬‡§√◊Ë ÕßÕ∫·Àâ ß·∫∫ LSU ∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ Õ∫·Àâ ß ÒÚ Õß»“‡´≈‡´’ ¬ „Àâ §«“¡™◊È π≈¥≈߇À≈◊ Õ√â Õ¬≈– ÒÚ.Ù ¡“µ√∞“πªï ¬° ·≈â «®÷ ß𔉪‡°Á ∫‰«â ‡æ◊Ë Õ √Õ°“√ ’ µà Õ‰ª ®–‡ÀÁ π‰¥â «à “°“√º≈‘ µ¢â “« π÷Ë ß¡’ À≈“¬¢—È πµÕπ·≈–„™â ‡§√◊Ë Õß®— °√ ®”π«π¡“° ∑”„Àâ √–¬–‡«≈“∑’Ë „™â „π°“√ º≈‘ µπ“π à ߺ≈µà Õµâ π∑ÿ π∑’Ë „™â „π°“√ º≈‘ µ¢â “«π÷Ë ß Ÿ ßµ“¡‰ª¥â «¬ ¢≥–∑’Ë °“√ Õ∫·Àâ ߥ⠫¬‡§√◊Ë ÕßÕ∫·Àâ ßµâ π·∫∫ ø≈Ÿ Õ‘ ‰¥´å ‡∫¥¥â «¬‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß (·∫∫µà Õ‡π◊Ë Õß) “¡“√∂√«¡°“√π÷Ë ß ·≈–Õ∫·Àâ ߢ⠓«‡ª≈◊ Õ°‰«â „π¢—È πµÕ𠇥’ ¬«°— π‰¥â ‚¥¬∑’Ë ‡§√◊Ë ÕßÕ∫·Àâ ß·∫∫ „À¡à π’È “¡“√∂≈¥§«“¡™◊È π®“°√â Õ¬≈– ÛÒ-ÛÚ ¡“µ√∞“π‡ªï ¬° ‡À≈◊ Õ§«“¡™◊È π √â Õ¬≈– Ò¯-Ò˘ ¡“µ√∞“π‡ªï ¬° ¢≥– ∑’Ë §ÿ ≥¿“æ¢â “« “√Õ¬Ÿà „π‡°≥±å ¥’ ¡“° ‡¡◊Ë Õ‡∑’ ¬∫°— ∫¢â “«π÷Ë ß∑’Ë º≈‘ µ„π‡™‘ ßæ“≥‘ ™¬å ¥— ßπ—È π °“√𔇧√◊Ë Õßµâ π·∫∫π’È ¡“ª√— ∫ „™â °— ∫√–∫∫°“√º≈‘ µ¢â “«π÷Ë ß∑’Ë º≈‘ µ„𠇙‘ ßæ“≥‘ ™¬å „πªí ®®ÿ ∫— π ®– “¡“√∂≈¥ ¢—È πµÕπ°“√º≈‘ µ¢â “«π÷Ë ß·≈–‡§√◊Ë Õß®— °√ ≈ß („π°√Õ∫‡ â πª√–„π√Ÿ ª∑’Ë ˜) §◊ Õ ¢—È πµÕπ°“√π÷Ë ß °“√Àÿ ∫‡ª≈◊ Õ° °“√Õ∫ ·Àâ ߥ⠫¬‡§√◊Ë Õßø≈Ÿ Õ‘ ‰¥´å ‡∫¥ °“√‡°Á ∫ „π∑’Ë Õ— ∫Õ“°“»·≈–°“√‡ªÉ “¥â «¬Õ“°“» ·«¥≈â Õ¡ ·≈–≈¥‡§√◊Ë ÕßÕ∫·Àâ ß·∫∫ ø≈Ÿ Õ‘ ‰¥´å ‡∫¥‚¥¬„™â Õ“°“»√â Õπ‰¥â Ú ‡§√◊Ë Õß ‡µ“‡º“·°≈∫·∫∫‰´‚§≈π Ò ‡§√◊Ë Õß ®–‡ÀÁ π‰¥â «à “ “¡“√∂≈¥µâ π∑ÿ π „π°“√º≈‘ µ¢â “«π÷Ë ß≈߉¥â ¡“° √«¡∑—È ß “¡“√∂≈¥‡«≈“„π°“√º≈‘ µ¢â “«π÷Ë ß≈ß ‰¥â Õ¬à “ßπâ Õ¬ Û-Ù ™—Ë «‚¡ß √–∫∫°“√ º≈‘ µ¢â “«π÷Ë ß·∫∫„À¡à „™â ‡§√◊Ë ÕßÕ∫·Àâ ß ø≈Ÿ Õ‘ ‰¥´å ‡∫¥¥â «¬‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß (√Ÿ ª∑’Ë ¯) ¡’ ¢—È πµÕπ°“√º≈‘ µ¢â “«π÷Ë ß ·∫∫„À¡à §◊ Õ °“√·™à °“√Õ∫·Àâ ß·∫∫ ø≈Ÿ Õ‘ ‰¥´å ‡∫¥¥â «¬‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß °“√‡°Á ∫„π∑’Ë Õ— ∫Õ“°“»·≈–‡ªÉ “¥â «¬≈¡ ∏√√¡™“µ‘ ·≈–°“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬‡§√◊Ë Õß Õ∫·Àâ ß·∫∫ LSU ´÷Ë ß¢â “«‡ª≈◊ Õ°∑’Ë ºà “π °“√Õ∫·Àâ ß„π¢—È πµÕπ ÿ ¥∑â “¬π’È ®–¡’ §«“¡™◊È π‡À¡“– ¡·°à °“√·ª√√Ÿ ª·≈– ‡°Á ∫√— °…“æÕ¥’ Ù. √ÿ ªº≈°“√∑¥≈Õß ®“°°“√∑¥ Õ∫Õ∫·Àâ ߢ⠓«‡ª≈◊ Õ° ‚¥¬„™â ‡§√◊Ë ÕßÕ∫·Àâ ßµâ π·∫∫ø≈Ÿ Õ‘ ‰¥´å ‡∫¥ ¥â «¬‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß ¢π“¥°”≈— ߺ≈‘ µ Ò °‘ ‚≈°√— ¡µà Õ™—Ë «‚¡ß ‚¥¬„™â ¢â “« ‡ª≈◊ Õ°∑’Ë ºà “π°“√·™à πÈ ”∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ‡√‘Ë ¡µâ π ¯ Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ‡ªì π‡«≈“ Û ™—Ë «‚¡ß ·≈–¢â “«‡ª≈◊ Õ°∑’Ë ºà “π°“√·™à „π‚√ß ’ ¢â “«π÷Ë ß ´÷Ë ß„™â Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ „π°“√·™à µË ”°«à “ (ª√–¡“≥ ˜ Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ) ·µà „™â ‡«≈“„π°“√·™à π“π (ª√–¡“≥ ˜-¯ ™—Ë «‚¡ß) æ∫«à “ ‚§√ß √⠓ߢÕ߇¡Á ¥·ªÑ ß ¿“¬„π‡¡≈Á ¥¢â “«‡ª≈◊ Õ°∑’Ë ºà “π°“√·™à πÈ ”Õÿà π Û ™—Ë «‚¡ß ‡°‘ ¥°“√‡®≈“∑‘ ‰π´å ‰¥â πâ Õ¬°«à “¢â “«‡ª≈◊ Õ°∑’Ë ºà “π°“√·™à ®“° ‚√ß ’ ¢â “«π÷Ë ß ·≈–‡¡◊Ë Õ𔉪Õ∫·Àâ ߥ⠫¬ ‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ‡©≈’Ë ¬ ÒÚ¯- ÒˆÙ Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ·≈–§«“¡ Ÿ ߢÕß ‡∫¥¢â “«‡ª≈◊ Õ° ¯ ‡´πµ‘ ‡¡µ√ §«“¡‡√Á « ¢Õ߉ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß Û.¯ ‡¡µ√µà Õ «‘ π“∑’ ‡«≈“„π°“√Õ∫·Àâ ß (residence time) Ù.Ò-Ù.˘ π“∑’ æ∫«à “§«“¡™◊È π ¢Õߢ⠓«‡ª≈◊ Õ°®–≈¥≈ßµ“¡Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ Õ∫·Àâ ß∑’Ë ‡æ‘Ë ¡¢÷È π ‡¡◊Ë Õ‡∑’ ¬∫°— ∫¢â “« Õâ “ßÕ‘ ß√â Õ¬≈–µâ π¢â “«®–‡æ‘Ë ¡¢÷È π ·≈–®– ¡’ √â Õ¬≈–µâ π¢â “«≈¥≈߇¡◊Ë Õ§«“¡™◊È π ÿ ¥∑â “¬µË ”°«à “√â Õ¬≈– Ò˜ ¡“µ√∞“π ‡ªï ¬° §«“¡¢“«¢Õߢ⠓« “√®–≈¥≈ß