สำนักราชบัณฑิตยสภา

The Journal of the Royal Institute of Thailand Vol. 30 No. 3 Jul.-Sep. 2005 638 °“√·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥À≈— ß°“√µ°°√–∑∫ ªí ®®— ¬∑’Ë ‡°’Ë ¬«¢â Õß°— ∫°“√·¢Á ߢÕß ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥ °“√·¢Á ߢÕß ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥ ∫√‘ ‡«≥∑’Ë ¡’ °“√µ°°√–∑∫π—È π πÕ°®“° ®–‡°’Ë ¬«¢â Õß°— ∫ “√øï πÕ≈‘ ° ≈‘ °π‘ π ·≈– ‡Õπ‰´¡å ¥— ߉¥â °≈à “«¡“·≈â «¢â “ßµâ π ¬— ß¡’ ªí ®®— ¬Õ◊Ë π Ê ∑’Ë ‡°’Ë ¬«¢â ÕßÕ’ °¥— ßµà Õ‰ªπ’È Ò. «— ¬¢Õߺ≈ «— ¬À√◊ Õ§«“¡Õà Õπ ·°à ¢Õߺ≈¡— ߧÿ ¥¡’ º≈µà Õ°“√·¢Á ßµ— «¢Õß ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥À≈— ß°“√µ°°√–∑∫ º≈ ¡— ߧÿ ¥∑’Ë ¡’ «— ¬Õà Õ𠇙à π º≈¡— ߧÿ ¥∑’Ë ¡’ ’ ¢Õß ‡ª≈◊ Õ°º≈‡ªì π ’ ·¥ß ‡¡◊Ë Õ¡’ °“√µ°°√–∑∫ æ∫«à “¡’ °“√·¢Á ߢÕ߇π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡ª≈◊ Õ°º≈ ¡— ߧÿ ¥∫√‘ ‡«≥∑’Ë µ°°√–∑∫πâ Õ¬°«à “º≈ ¡— ߧÿ ¥«— ¬·°à °«à “ ‡™à π º≈¡— ߧÿ ¥∑’Ë ¡’ ’ ‡ª≈◊ Õ°º≈‡ªì π ’ ¡à «ß¥” ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡ª≈◊ Õ° º≈¡— ߧÿ ¥∑’Ë ¡’ ’ ¢Õ߇ª≈◊ Õ°º≈‡ªì π ’ ¡à «ß ¥”¡’ °“√ – ¡≈‘ °π‘ π¡“°°«à “‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥∑’Ë ¡’ ’ ¢Õ߇ª≈◊ Õ°º≈‡ªì π ’ ·¥ß (√Ÿ ª∑’Ë Ò) Ú. §«“¡ Ÿ ߢÕß°“√µ°°√–∑∫ §«“¡√ÿ π·√ߢÕߧ«“¡‡ ’ ¬À“¬∑’Ë ‡°‘ ¥¢÷È π ·°à ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥À≈— ß°“√µ° °√–∑∫ ¡’ º≈µà Õ§«“¡·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ° º≈¡— ߧÿ ¥∫√‘ ‡«≥∑’Ë ¡’ °“√µ°°√–∑∫ º≈ ¡— ߧÿ ¥∑’Ë µ°°√–∑∫ Ÿ ß®“°æ◊È π Ò ‡´π- µ‘ ‡¡µ√ ¡’ §«“¡·¢Á ߢÕ߇π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡ª≈◊ Õ° º≈¡— ߧÿ ¥∫√‘ ‡«≥∑’Ë µ°°√–∑∫¡“°°«à “º≈ ¡— ߧÿ ¥∑’Ë µ°°√–∑∫ Ÿ ß®“°æ◊È π ı ‡´π- µ‘ ‡¡µ√ ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥∫√‘ ‡«≥ ∑’Ë µ°°√–∑∫ Ÿ ß®“°æ◊È π Ò ‡´πµ‘ ‡¡µ√ ¡’ °“√ – ¡≈‘ °π‘ π¡“°°«à “‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡ª≈◊ Õ° º≈¡— ߧÿ ¥∫√‘ ‡«≥∑’Ë µ°°√–∑∫ Ÿ ß®“°æ◊È π ı ‡´πµ‘ ‡¡µ√ (√Ÿ ª∑’Ë Ò) Û. ÕÕ°´‘ ‡®π º≈¡— ߧÿ ¥À≈— ß°“√ µ°°√–∑∫·≈â «·≈–Õ¬Ÿà „π ¿“æ¢Õß ∫√√¬“°“»∑’Ë ‰¡à ¡’ ÕÕ°´‘ ‡®πÀ√◊ Õ¡’ ÕÕ°- ´‘ ‡®ππâ Õ¬ ¡’ §«“¡·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ°º≈ ¡— ߧÿ ¥∫√‘ ‡«≥∑’Ë µ°°√–∑∫·≈–Õ¬Ÿà „π ¿“æÕ“°“»∑’Ë ¡’ ÕÕ°´‘ ‡®π¡“°°«à “ „π ¢—È πµÕπ ÿ ¥∑â “¬¢Õߪؑ °‘ √‘ ¬“‡§¡’ °“√ — ߇§√“–Àå ≈‘ °π‘ π ´÷Ë ß‡√à ߪؑ °‘ √‘ ¬“‚¥¬ ‡Õπ‰´¡å POD µâ Õß¡’ ÕÕ°´‘ ‡®πÕ¬Ÿà ¥â «¬ ¥— ßπ—È π ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥∫√‘ ‡«≥ µ°°√–∑∫∑’Ë Õ¬Ÿà „π ¿“æ∑’Ë ¢“¥ÕÕ°´‘ ‡®π À√◊ Õ¡’ ÕÕ°´‘ ‡®ππâ Õ¬ ®–∑”„Àâ ¡’ °“√ — ߇§√“–Àå ≈‘ °π‘ π‰¥â πâ Õ¬ (√Ÿ ª∑’Ë Ò ·≈– Ù) ®÷ ߇°‘ ¥°“√·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ°º≈∫√‘ ‡«≥∑’Ë µ°°√–∑∫‰¥â πâ Õ¬ (√Ÿ ª∑’Ë Ò) ∑”‰¡‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥µâ Õß¡’ °“√ — ߇§√“–Àå ≈‘ °π‘ πÀ≈— ß°“√ µ°°√–∑∫ æ◊ ™À≈“¬™π‘ ¥¡’ §«“¡ “¡“√∂ æ‘ ‡»…‚¥¬∏√√¡™“µ‘ „π°“√ªÑ Õß°— πµ— « ‡Õ߇™à π‡¥’ ¬«°— ∫ — µ«å ‡¡◊Ë Õ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ¢Õß æ◊ ™∫√‘ ‡«≥„¥°Á µ“¡‰¥â √— ∫§«“¡‡ ’ ¬À“¬ æ◊ ™®–¡’ °≈‰°ªÑ Õß°— πµ— «‡Õ߉¡à „Àâ ‡™◊È Õ ®ÿ ≈‘ π∑√’ ¬å ∑’Ë ∑”„Àâ ‡°‘ ¥‚√§‡¢â “‰ª∑”≈“¬ ºà “π∑“߇π◊È Õ‡¬◊Ë Õ∑’Ë ¡’ ∫“¥·º≈ °≈‰° µà “ß Ê ¥— ß°≈à “«¡’ µ— «Õ¬à “߇™à π °“√ √â “ß À√◊ Õª≈¥ª≈à Õ¬ “√‡§¡’ ∫“ßÕ¬à “ß∑’Ë ¡’ ¡∫— µ‘ “¡“√∂∑”≈“¬‡™◊È Õ®ÿ ≈‘ π∑√’ ¬å ‡À≈à “π—È π‰¥â (phytoalexin) À√◊ Õ¡’ °“√ °√–µÿâ π°“√ — ߇§√“–Àå ≈‘ °π‘ π„Àâ ·°à ‡π◊È Õ ‡¬◊Ë Õ∑’Ë ‡°‘ ¥§«“¡‡ ’ ¬À“¬ ‚¥¬≈‘ °π‘ ππ’È ®– ‡æ‘Ë ¡§«“¡·¢Á ß·√ß„Àâ ·°à ºπ— ߇´≈≈å ¢Õß ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ∫√‘ ‡«≥∑’Ë ‰¥â √— ∫Õ— πµ√“¬ ∑”„Àâ ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ∫√‘ ‡«≥π’È ¡’ §«“¡·¢Á ß·√߇æ‘Ë ¡ ¢÷È π ·≈–ªÑ Õß°— π°“√‡¢â “∑”≈“¬¢Õ߇™◊È Õ ®ÿ ≈‘ π∑√’ ¬å ‰¥â ¥— ßπ—È π °“√·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ° º≈¡— ߧÿ ¥®÷ ߇ªì π«‘ ∏’ ªÑ Õß°— πµ— «‡ÕߢÕß º≈¡— ߧÿ ¥À≈— ß°“√µ°°√–∑∫ √ÿ ª °“√·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥‡ªì π º≈¡“®“°‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥ ∫√‘ ‡«≥µ°°√–∑∫ ∂Ÿ °°√–µÿâ π„Àâ ¡’ °“√ — ߇§√“–Àå ‡Õπ‰´¡å ·≈– “√µ— «°≈“ß ∑’Ë ‡°’Ë ¬«¢â Õß°— ∫°“√ √â “ß≈‘ °π‘ π‡æ‘Ë ¡¢÷È π Õ¬à “ß√«¥‡√Á « ´÷Ë ß𔉪 Ÿà °“√ √â “ß≈‘ °π‘ π ‡æ‘Ë ¡¢÷È πÕ¬à “ß√«¥‡√Á « ·≈–∑”„Àâ ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥∫√‘ ‡«≥∑’Ë µ°°√–∑∫¡’ °“√·¢Á ßµ— «‡æ‘Ë ¡¢÷È πÕ¬à “ß√«¥‡√Á « °“√·¢Á ß ¢Õ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥‡π◊Ë Õß®“°°“√µ° °√–∑∫æ◊È ππ—È π‡ªì π°≈‰°ªÑ Õß°— πµ— «‡Õß ¢Õߺ≈¡— ߧÿ ¥·≈–¢÷È πÕ¬Ÿà °— ∫ªí ®®— ¬À≈“¬ Õ¬à “ß ‡™à π «— ¬¢Õߺ≈ §«“¡ Ÿ ߢÕß°“√ µ°°√–∑∫ ª√‘ ¡“≥ÕÕ°´‘ ‡®π °‘ µµ‘ °√√¡ª√–°“» º≈ß“π«‘ ®— ¬∑’Ë ª√“°Ø„π∫∑§«“¡ π’È à «πÀπ÷Ë ß‰¥â √— ∫°“√ π— ∫ πÿ π®“° ”π— °ß“π°Õß∑ÿ π π— ∫ πÿ π°“√«‘ ®— ¬ ( °«.) ‡Õ° “√Õâ “ßÕ‘ ß Bunsiri, A. 2003. Characterization of lignin and enzymes involved in the increased firmness of mangosteen fruit pericarp after impact. Ph.D. dissertation. Kaset- sart University, Bangkok.