สำนักราชบัณฑิตยสภา

The Journal of the Royal Institute of Thailand Vol. 30 No. 3 Jul.-Sep. 2005 632 °“√·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥À≈— ß°“√µ°°√–∑∫ °“√·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥ À≈— ß°“√µ°°√–∑∫* “¬™≈ ‡°µÿ …“** ¿“§’ ¡“™‘ ° ”π— °«‘ ∑¬“»“ µ√å √“™∫— ≥±‘ µ¬ ∂“π ∫∑§— ¥¬à Õ ¡— ߧÿ ¥ (Garcinia mangostana L.) ‡ªì πº≈‰¡â ‡¢µ√â Õπ™π‘ ¥Àπ÷Ë ß¢Õߪ√–‡∑»‰∑¬∑’Ë ¡’ §«“¡ ”§— ≠∑“߇»√…∞°‘ ® ·¡â «à “º≈¡— ߧÿ ¥¡’ ‡ª≈◊ Õ°Àπ“ ·µà ‡¡◊Ë Õº≈¡— ߧÿ ¥‰¥â √— ∫§«“¡‡ ’ ¬À“¬∑“ß°“¬¿“æ ‡™à π °“√µ° °“√∂Ÿ °∫’ ∫ °“√‡°‘ ¥∫“¥·º≈ ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥∫√‘ ‡«≥∑’Ë ‰¥â √— ∫§«“¡‡ ’ ¬À“¬®–·¢Á ßÕ¬à “ß√«¥‡√Á «¿“¬„π§√÷Ë ß™—Ë «‚¡ß À≈— ß®“°∑’Ë ‰¥â √— ∫§«“¡ ‡ ’ ¬À“¬ ·¡â «à “°“√·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥®–‰¡à à ߺ≈°√–∑∫∂÷ ߇π◊È Õ¢â “ß„π¢Õߺ≈¡— ߧÿ ¥∑’Ë „™â √— ∫ª√–∑“π ·µà °“√ ·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥°Á · ¥ß«à “º≈¡— ߧÿ ¥π—È π¡’ §ÿ ≥¿“æ‰¡à ¥’ ·≈–ºŸâ ∫√‘ ‚¿§‰¡à π‘ ¬¡´◊È Õº≈¡— ߧÿ ¥∑’Ë ¡’ ‡ª≈◊ Õ°º≈·¢Á ß ¡’ °“√»÷ °…“°≈‰°°“√·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥ æ∫«à “‡°’Ë ¬«¢â Õß°— ∫°“√ — ߇§√“–Àå ≈‘ °π‘ π (lignin) Õ¬à “ß√«¥‡√Á «„π ∫√‘ ‡«≥‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ∑’Ë ‰¥â √— ∫§«“¡‡ ’ ¬À“¬‡π◊Ë Õß®“°°“√µ°°√–∑∫°— ∫æ◊È π ≈‘ °π‘ π‡ªì π “√∑’Ë ·∑√°Õ¬Ÿà „π∫√‘ ‡«≥ºπ— ߇´≈≈å ¢Õ߇π◊È Õ‡¬◊Ë Õæ◊ ™‡æ◊Ë Õ‡æ‘Ë ¡§«“¡·¢Á ß·√ß„Àâ ·°à ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õæ◊ ™ °“√µ°°√–∑∫°√–µÿâ π„Àâ ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ¢Õ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥∑’Ë ‡ ’ ¬À“¬ ¡’ °“√ — ߇§√“–Àå “√≈‘ °π‘ πÕ¬à “ß√«¥‡√Á «®“° “√øï πÕ≈‘ ° (phenolic) ¢≥–‡¥’ ¬«°— πæ∫«à “‡Õπ‰´¡å À≈“¬™π‘ ¥∑’Ë ‡°’Ë ¬«¢â Õß °— ∫°“√ — ߇§√“–Àå ≈‘ °π‘ π ‰¥â ·°à phenylalanine ammonia lyase (PAL), cinnamyl alcohol dehydrogenase (CAD) ·≈– peroxidase (POD) ¡’ °‘ ®°√√¡‡æ‘Ë ¡¢÷È πÕ¬à “ß√«¥‡√Á «„π‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥∫√‘ ‡«≥∑’Ë ‰¥â √— ∫§«“¡‡ ’ ¬À“¬ À≈— ß°“√µ°°√–∑∫ “√µ— «°≈“ß„πªØ‘ °‘ √‘ ¬“¢Õß°“√ — ߇§√“–Àå ≈‘ °π‘ 𠇙à π p -coumaric acid ·≈– sinapic acid ¡’ °“√ ‡æ‘Ë ¡¢÷È π¥â «¬„π∫√‘ ‡«≥‡ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥∑’Ë µ°°√–∑∫ °“√·¢Á ߢÕ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥À≈— ß°“√µ°°√–∑∫¢÷È πÕ¬Ÿà °— ∫ªí ®®— ¬ À≈“¬Õ¬à “ß ‡™à π «— ¬¢Õߺ≈ §«“¡ Ÿ ߢÕß°“√µ°°√–∑∫ ÕÕ°´‘ ‡®π °“√ — ߇§√“–Àå “√≈‘ °π‘ π„π∫√‘ ‡«≥‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ∑’Ë ‰¥â √— ∫ §«“¡‡ ’ ¬À“¬¢Õ߇ª≈◊ Õ°º≈¡— ߧÿ ¥‡ªì π«‘ ∏’ °“√ªÑ Õß°— πµ— «‡ÕߢÕßæ◊ ™®“°»— µ√Ÿ ¿“¬πÕ° §” ”§— ≠ : ¡— ߧÿ ¥, ‡ª≈◊ Õ°º≈, °“√·¢Á ß, °“√µ°°√–∑∫, ≈‘ °π‘ π ¡— ߧÿ ¥‡ªì π‰¡â º≈‡¢µ√â Õπ™π‘ ¥Àπ÷Ë ß ∑’Ë ¡’ §«“¡ ”§— ≠∑“߇»√…∞°‘ ®¢Õߪ√–‡∑» ‰∑¬ ¡’ °“√ª≈Ÿ °¡“°‡ªì π°“√§â “„π¿“§ µ–«— πÕÕ°·≈–¿“§„µâ ¢Õߪ√–‡∑»‰∑¬ º≈º≈‘ µ¢Õß¡— ߧÿ ¥∑’Ë ‡°Á ∫‡°’Ë ¬«‰¥â ®–∂Ÿ ° à ß ‰ª¢“¬∑—È ß∑’Ë µ≈“¥¿“¬„π·≈–µà “ߪ√–‡∑» º≈¡— ߧÿ ¥‡ªì π∑’Ë π‘ ¬¡¢ÕߺŸâ ∫√‘ ‚¿§∑—È ß§π ‰∑¬·≈–™“«µà “ß™“µ‘ ‡æ√“–¡’ √ ™“µ‘ ¥’ ‰¡à À«“π¡“°·≈–¡’ √ Õ¡‡ª√’È ¬« ´÷Ë ß°Á ‡À¡◊ Õπ°— ∫º≈‰¡â „π‡¢µÀπ“« ∑”„Àâ º≈ ¡— ߧÿ ¥‡ªì π∑’Ë ª√–∑— ∫„®¢Õß™“«µà “ß™“µ‘ ‡ªì πÕ¬à “ß¡“° ∫“ߧ√—È ß™“«µà “ß™“µ‘ ®– „Àâ ¡≠“π“¡º≈¡— ߧÿ ¥«à “ ç√“™‘ π’ ·Àà ß º≈‰¡â ‡¢µ√â Õπé (Queen of Tropical Fruit) * ∫√√¬“¬„π°“√ª√–™ÿ ¡¢Õß ”π— °«‘ ∑¬“»“ µ√å √“™∫— ≥±‘ µ¬ ∂“π ‡¡◊Ë Õ«— π∑’Ë Ú ¡’ π“§¡ æ.». ÚıÙ¯ ** ¿“§«‘ ™“æ◊ ™ «π §≥–‡°…µ√ ¡À“«‘ ∑¬“≈— ¬‡°…µ√»“ µ√å