สำนักราชบัณฑิตยสภา

«“√ “√ √“™∫— ≥±‘ µ¬ ∂“π ªï ∑’Ë Û ©∫— ∫∑’Ë Ù µ.§.-∏.§. ÚıÙ¯ 977 ™— ¬¬ß§å ‡µ™–‰æ‚√®πå ·≈–§≥– ‡π◊È Õ«— «Õ¬Ÿà „π™à «ß¢Õß°“√Õ∫·Àâ ß≈¥ ≈ß‡æ’ ¬ßÕ¬à “ß‡¥’ ¬« ·≈–°“√Õ∫·Àâ ß∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ Òı Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ¡’ Õ— µ√“ °“√Õ∫·Àâ ß Ÿ ß°«à “°“√Õ∫·Àâ ß∑’Ë Õÿ ≥À- ¿Ÿ ¡‘ ÒÛ ·≈– ÒÙ Õß»“‡´≈‡´’ ¬ „π∑ÿ ° Ê ™à «ß¢Õߧ«“¡™◊È π Õ— µ√“°“√Õ∫·Àâ ß≈¥≈ß„π≈— °…≥– ‡™‘ ߇ â πµ√ßµ“¡ª√‘ ¡“≥§«“¡™◊È π¢Õß «— ¥ÿ ∑’Ë ≈¥≈߇°◊ Õ∫µ≈Õ¥™à «ß¢Õß°“√ Õ∫·Àâ ß ¬°‡«â π„π™à «ßµâ π¢Õß°“√Õ∫ ·Àâ ߥ⠫¬‰ÕπÈ ” ´÷Ë ßµ√ß°— ∫™à «ß§«“¡ ™◊È π∑’Ë Ÿ ß°«à “ Òˆ (%d.b.) °“√‡ª≈’Ë ¬π ·ª≈ߢÕßÕ— µ√“°“√Õ∫·Àâ ß„π™à «ß §«“¡™◊È π Ÿ ß¥— ß°≈à “«§à Õπ¢â “߉«µà Õ §«“¡™◊È π ∑—È ßπ’È ‡ªì πº≈‡π◊Ë Õß®“°™à «ß §«“¡™◊È π¥— ß°≈à “«‡ªì π™à «ß¢Õß√–‡À¬ §«“¡™◊È π∑’Ë ‡°‘ ¥®“°™‘È πµ— «Õ¬à “ߥŸ ¥´— ∫ πÈ ”®“°°“√§«∫·πà π¢Õ߉ÕπÈ ”√â Õ𠬫¥¬‘Ë ß ª√‘ ¡“≥πÈ ”∑’Ë ¥Ÿ ¥´— ∫‚¥¬«— ¥ÿ π—È π à «π„À≠à Õ¬Ÿà ∫√‘ ‡«≥º‘ «¢Õß«— ¥ÿ ´÷Ë ß °”®— ¥‰¥â ßà “¬ ¥— ßπ—È π°“√‡ª≈’Ë ¬π·ª≈ß ¢ÕßÕ— µ√“°“√Õ∫·Àâ ß°— ∫§«“¡™◊È π„π ™à «ß¥— ß°≈à “«®÷ ߉¡à ‡ªì π‡™‘ ߇ â πµ√ß ‡¡◊Ë Õ‡ª√’ ¬∫‡∑’ ¬∫≈— °…≥–¢Õ߇ â π Õ— µ√“°“√Õ∫·Àâ ß°— ∫§«“¡™◊È π∑’Ë ‰¥â ®“° °“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬µ— «°≈“ßÕ∫·Àâ ß∑—È ß Õß æ∫«à “≈— °…≥–¢Õ߇ â π°√“ø¢ÕßÕ— µ√“ °“√Õ∫·Àâ ß ”À√— ∫°“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬ Õ“°“»√â Õπ·≈–‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß‚¥¬ ∑—Ë «‰ª¡’ ≈— °…≥–§≈â “¬°— π ¬°‡«â π‡©æ“– „π™à «ß·√°¢Õß°“√Õ∫·Àâ ß „π°√≥’ ¢ÕßÕ“°“»√â Õππ—È πÕ— µ√“°“√Õ∫·Àâ ß®– ‡æ‘Ë ¡¢÷È π„π¢≥–∑’Ë ¡’ °“√≈¥§«“¡™◊È π¢Õß º≈‘ µ¿— ≥±å ™à «ß∑’Ë ‡°‘ ¥¢÷È ππ’È “¡“√∂‡ÀÁ 𠉥â ∑—Ë «‰ª ”À√— ∫°“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬Õ“°“» √â Õπ ´÷Ë ß‡ªì π™à «ß‡√‘Ë ¡µâ π¢Õß°“√Õÿà π«— ¥ÿ „Àâ √â Õπ¢÷È π·≈–„™â ‡«≈“ª√–¡“≥ Ò π“∑’ ‡»… ¥— ßπ—È π Õ— µ√“°“√Õ∫·Àâ ß∑’Ë ‡æ‘Ë ¡¢÷È π π—È π ‡ªì πº≈‡π◊Ë Õß¡“®“°Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ¢Õß «— ¥ÿ ∑’Ë Ÿ ߢ÷È π πÕ°®“°ªí ®®— ¬¥— ß°≈à “« ·≈â « „π™à «ß¥— ß°≈à “«§«“¡™◊È π à «π„À≠à Õ¬Ÿà „°≈â º‘ «¢Õß«— ¥ÿ ´÷Ë ß°”®— ¥‰¥â ßà “¬ ”À√— ∫„π°√≥’ ¢Õ߉ÕπÈ ”√â Õπª√“°Ø«à “ 180 160 140 120 100 80 60 40 20 Product temperature ( O C) 0 0 10 20 40 30 50 60 80 70 Drying time (minute) Superheated steam SS 130 O C SS 140 O C SS 150 O C 180 160 140 120 100 80 60 40 20 Product temperature ( O C) 0 0 10 20 40 30 50 60 80 70 Drying time (minute) Hot air HA 130 O C HA 140 O C HA 150 O C √Ÿ ª∑’Ë ˆ ‡ª√’ ¬∫‡∑’ ¬∫√–¬–‡«≈“„π°“√Õ∫·Àâ ß°— ∫Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ¢Õ߇π◊È Õ«— «∑’Ë ∑”°“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬ ‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ µà “ß Ê √Ÿ ª∑’Ë ˜ ‡ª√’ ¬∫‡∑’ ¬∫√–¬–‡«≈“„π°“√Õ∫·Àâ ß°— ∫Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ¢Õ߇π◊È Õ«— «∑’Ë ∑”°“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬ Õ“°“»√â Õπ∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ µà “ß Ê