สำนักราชบัณฑิตยสภา

«“√ “√ √“™∫— ≥±‘ µ¬ ∂“π ªï ∑’Ë Û ©∫— ∫∑’Ë Ù µ.§.-∏.§. ÚıÙ¯ 975 ™— ¬¬ß§å ‡µ™–‰æ‚√®πå ·≈–§≥– Û.Ú º≈¢Õß≈— °…≥–°“√À—Ë π ‡π◊È Õ«— «µà ÕÕ— µ√“°“√Õ∫·Àâ ß πÕ°®“°ªí ®®— ¬¢ÕßÕÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ √Ÿ ª∑’Ë Ú ·≈–√Ÿ ª∑’Ë Û ¬— ß· ¥ß∂÷ ߺ≈ ¢Õß≈— °…≥–¢Õß°“√À—Ë π‡π◊È Õ«— «√–À«à “ß µ— ¥¢«“ß °— ∫µ— ¥µ“¡‡ â π„¬°≈â “¡‡π◊È Õ ‚¥¬„π°√≥’ µ— ¥µ“¡‡ â π„¬· ¥ß¥â «¬ — ≠≈— °…≥å µà “ß Ê ·≈–µ— ¥¢«“ß· ¥ß ¥â «¬√Ÿ ª·∫∫‡ â π ®“°º≈°“√∑¥≈Õß ∑’Ë ‰¥â æ∫«à “Õ— µ√“°“√≈¥§«“¡™◊È π¢Õß ‡π◊È Õ«— «∑’Ë À—Ë π·∫∫µ— ¥¢«“߇ â π„¬°— ∫µ— ¥ µ“¡‡ â π„¬π—È π ¡’ §à “„°≈â ‡§’ ¬ß°— π¡“° ®π‡°◊ Õ∫®–∑— ∫‡ªì π‡ â π‡¥’ ¬«°— π ‡π◊Ë Õß ®“°‡¡◊Ë Õ‡π◊È Õ«— «‰¥â √— ∫§«“¡√â Õπ∑”„Àâ ‡π◊È Õ«— «‡°‘ ¥°“√ Ÿ ≠‡ ’ ¬§«“¡ “¡“√∂ „π°“√®— ∫πÈ ” (water holding capacity, WHC) ∑”„Àâ πÈ ”Õ‘ √– (free water) ´÷Ë ß ‡ªì ππÈ ”∑’Ë ∂Ÿ °¥÷ ߥŸ ¥‰«â ¥â «¬·√ßµ÷ ߺ‘ «∂Ÿ ° ª≈¥ª≈à Õ¬ÕÕ°¡“®“°‚ª√µ’ π∑—È ßÀ≈“¬ ‰¡à «à “®–‡ªì π‰¡‚Õ‰ø∫√‘ ≈≈“‚ª√µ’ π (myofibrillar protein) À√◊ Õ®–‡ªì π‚ª√µ’ π ‡π◊È Õ‡¬◊Ë Õ‡°’Ë ¬«æ— π (connective tissue protein) ´÷Ë ß„π°“√‡§≈◊Ë Õπ∑’Ë ¢ÕßπÈ ” Õ‘ √–∑’Ë Õ¬Ÿà µ“¡‚ª√µ’ πµà “ß Ê ®–∂Ÿ °ª≈¥ ª≈à Õ¬ÕÕ°¡“·≈â « “¡“√∂‡§≈◊Ë Õπ∑’Ë ‰ª ‰¥â ∑ÿ °∑‘ »∑ÿ °∑“ß ‰¡à «à “®–‡§≈◊Ë Õπ∑’Ë ‰ª „π∑‘ »∑“ßµ“¡¬“«¢Õ߇ â π„¬°≈â “¡‡π◊È Õ À√◊ Õ®–‡§≈◊Ë Õπ∑’Ë ÕÕ°µ“¡·π«√— »¡’ ¢Õß ‡ â π„¬°≈â “¡‡π◊È Õ µ“¡ª√°µ‘ ·≈â «´“√å ‚§- ‡≈¡¡“ (sarcolemma) ´÷Ë ß‡ªì πºπ— ߢÕß ‡ â π„¬°≈â “¡‡π◊È Õ®–∑”Àπâ “∑’Ë „π°“√ªî ¥ °—È ππÈ ”∑’Ë ®–ÕÕ°¡“®“°‡ â π„¬°≈â “¡‡π◊È Õ ·µà ‡¡◊Ë Õ∂Ÿ °§«“¡√â Õπ´“√å ‚§‡≈¡¡“°Á ®– Ÿ ≠‡ ’ ¬ ∂“π¿“扪 ÒÙ ∑”„Àâ πÈ ”ÕÕ° ¡“®“°‡ â π„¬°≈â “¡‡π◊È Õ‰¥â ∑ÿ °∑‘ »∑ÿ ° ∑“ß ¥â «¬‡Àµÿ ¥— ß°≈à “«®÷ ß∑”„Àâ Õ— µ√“°“√ Õ∫·Àâ ߢÕß≈— °…≥–°“√À—Ë π‡π◊È Õ«— «·∫∫ µ— ¥¢«“߇ â π„¬°— ∫µ— ¥µ“¡‡ â π„¬π—È π ¡’ §à “·µ°µà “ß°— πÕ¬à “ß‰¡à ¡’ π— ¬ ”§— ≠ πÕ°®“°π’È ®“°¢â Õ¡Ÿ ≈°“√∑¥≈Õß ∑’Ë ‰¥â æ∫«à “√–¬–‡«≈“„π°“√Õ∫·Àâ ߇π◊È Õ «— «¥â «¬‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß ®π°√–∑—Ë ß‡π◊È Õ «— «¡’ §«“¡™◊È πª√–¡“≥ ÒÒ% d.b. ¡’ §à “ ‰¡à ·µ°µà “ß°— πÕ¬à “ß¡’ π— ¬ ”§— ≠ ”À√— ∫ °“√Õ∫·Àâ ߇π◊È Õ«— «∑’Ë À—Ë π·∫∫µ— ¥¢«“ß °— ∫·∫∫µ— ¥µ“¡‡ â π„¬ °“√Õ∫·Àâ ß∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ÒÛ, ÒÙ ·≈– Òı Õß»“ ‡´≈‡´’ ¬ „™â √–¬–‡«≈“„π°“√Õ∫·Àâ ß ª√–¡“≥ ÙÛ-ÙÙ, ÛÛ-ÛÙ ·≈– Úı-Úˆ π“∑’ µ“¡≈”¥— ∫ Û.Û º≈¢Õß™π‘ ¥µ— «°≈“ß∑’Ë ¡’ µà ÕÕ— µ√“°“√≈¥§«“¡™◊È π √Ÿ ª∑’Ë Ù ·≈–√Ÿ ª∑’Ë ı · ¥ß ∂÷ ß™π‘ ¥¢Õßµ— «°≈“ß∑’Ë „™â „π°“√Õ∫·Àâ ß ∑’Ë ¡’ µà Õ°“√≈¥§«“¡™◊È π ‚¥¬°”Àπ¥„Àâ º≈°“√∑¥≈ÕßÕ∫·Àâ ߥ⠫¬‰ÕπÈ ”· ¥ß ¥â «¬‡ â π™π‘ ¥µà “ß Ê ·≈–°“√Õ∫·Àâ ß ¥â «¬Õ“°“»· ¥ß¥â «¬√Ÿ ª — ≠≈— °…≥å ®“°º≈°“√∑¥≈Õßæ∫«à “„π™à «ß Ú-Û π“∑’ ·√°¢Õß°“√Õ∫·Àâ ß ‰ÕπÈ ”√â Õ𠬫¥¬‘Ë ß “¡“√∂≈¥§«“¡™◊È π¢Õߺ≈‘ µ- ¿— ≥±å ∑—È ß„π°√≥’ µ— ¥µ“¡·≈–µ— ¥¢«“ß ‡ â π„¬°≈â “¡‡π◊È Õ‰¥â ‡√Á «°«à “„π°√≥’ ¢Õß °“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬Õ“°“»√â ÕπÕ¬à “ß‡ÀÁ π ‰¥â ™— ¥ ·µà À≈— ß®“°π—È π°“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬ Õ“°“»√â Õπ “¡“√∂≈¥§«“¡™◊È πº≈‘ µ- ¿— ≥±å ‰¥â §à Õπ¢â “߇√Á «°«à “‡≈Á °πâ Õ¬ °“√ ∑’Ë ‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß “¡“√∂≈¥§«“¡ ™◊È π‰¥â ‡√Á «„π™à «ß·√°π’È Õ“®‡π◊Ë Õß¡“®“° “‡Àµÿ ∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ¢Õ߇π◊È Õ«— « Ÿ ߢ÷È π Õ¬à “ß√«¥‡√Á « (¥— ß· ¥ß„π√Ÿ ª∑’Ë ˆ) ‡ªì π º≈„Àâ °“√·æ√à ¢Õߧ«“¡™◊È π‡°‘ ¥¢÷È π‰¥â ‡√Á «°«à “„π°√≥’ ¢Õß°“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬ Õ“°“»√â Õπ∑’Ë °“√‡ª≈’Ë ¬π·ª≈ߢÕß Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ™‘È πµ— «Õ¬à “ßÕ∫·Àâ ߇°‘ ¥¢÷È π ™â “°«à “ Õ¬à “ß‰√°Á µ“¡ ‡¡◊Ë Õæ‘ ®“√≥“ µ≈Õ¥™à «ß¢Õß°“√Õ∫·Àâ ß°≈— ∫æ∫«à “ °“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬Õ“°“»√â Õπ “¡“√∂ ≈¥§«“¡™◊È π¢Õߺ≈‘ µ¿— ≥±å ‰¥â µ“¡∑’Ë µâ Õß°“√‡√Á «°«à “°“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬‰ÕπÈ ” √â Õ𬫥¬‘Ë ßª√–¡“≥ Ú-Û π“∑’ ¿“¬ „µâ ‡ß◊Ë Õπ‰¢¢Õß°“√Õ∫·Àâ ß∑’Ë ‡À¡◊ Õπ°— π ´÷Ë ß„π°√≥’ π’È Õ“®°≈à “«‰¥â «à “√–¬–‡«≈“ „π°“√Õ∫·Àâ ߺ≈‘ µ¿— ≥±å ¥â «¬‰ÕπÈ ” √â Õπ·≈–Õ“°“»√â Õπ‰¡à ¡’ §«“¡·µ°µà “ß Õ¬à “ß‡ÀÁ π‰¥â ™— ¥ Û.Ù °“√‡ª≈’Ë ¬π·ª≈ßÕÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ¢Õ߇π◊È Õ«— «√–À«à “ß°“√Õ∫·Àâ ß √Ÿ ª∑’Ë ˆ · ¥ß§«“¡ — ¡æ— π∏å √–À«à “ß√–¬–‡«≈“„π°“√Õ∫·Àâ ß°— ∫ Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ¢Õ߇π◊È Õ«— «¥â «¬‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥 ¬‘Ë ß∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ÒÛ, ÒÙ ·≈– Òı Õß»“‡´≈‡´’ ¬ æ∫«à “ „π™à «ß·√°¢Õß °“√Õ∫·Àâ ß ´÷Ë ß‡ªì π™à «ß∑’Ë ‡°‘ ¥°“√§«∫ ·πà π¢Õ߉ÕπÈ ”π—È π Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ¢Õ߇π◊È Õ«— « ®–‡æ‘Ë ¡ Ÿ ߢ÷È πÕ¬à “ß√«¥‡√Á «®π∂÷ ßÕÿ ≥À- ¿Ÿ ¡‘ ª√–¡“≥ Ò Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ´÷Ë ß ‡ªì πÕÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ®ÿ ¥‡¥◊ Õ¥¢ÕßπÈ ” à ߺ≈„Àâ Õ— µ√“ à «π§«“¡™◊È π„π™à «ß·√°¢Õß°“√ Õ∫·Àâ ßπ’È ≈¥≈ßÕ¬à “ß√«¥‡√Á « ´÷Ë ß Õ¥ §≈â Õß°— ∫√Ÿ ª∑’Ë Ù ·≈–√Ÿ ª∑’Ë ı µ“¡≈”¥— ∫ µà Õ®“°π—È πÕÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ¢Õ߇π◊È Õ«— «®–§ßµ— « ∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ®ÿ ¥‡¥◊ Õ¥¢ÕßπÈ ”™à «ß√–¬– ‡«≈“Àπ÷Ë ß À≈— ß®“°π—È πÕÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ¢Õ߇π◊È Õ «— «®–§à Õ¬ Ê ‡æ‘Ë ¡¢÷È πÕ’ °§√—È ß ®π°√–∑—Ë ß