สำนักราชบัณฑิตยสภา

«“√ “√ √“™∫— ≥±‘ µ¬ ∂“π ªï ∑’Ë Û ©∫— ∫∑’Ë Ù µ.§.-∏.§. ÚıÙ¯ 973 ™— ¬¬ß§å ‡µ™–‰æ‚√®πå ·≈–§≥– „π·µà ≈–µ— «Õ¬à “ß®–∑”°“√«— ¥´È ” Û §√—È ß Ú.ı °“√∑¥ Õ∫§ÿ ≥¿“æ¥â “π °“√À¥µ— «¢Õߺ≈‘ µ¿— ≥±å °“√À¥µ— «¢Õ߇π◊È Õ«— «À≈— ß °“√Õ∫·Àâ ß “¡“√∂∑√“∫‰¥â ‚¥¬°“√ ·∑π∑’Ë ª√‘ ¡“µ√¢Õ߇π◊È Õ«— «„π¢Õ߇À≈« n-heptane [CH 3 (CH 2 ) 5 CH 3 ] °“√ À¥µ— «§”π«≥®“° ¡°“√(Ò) Ò ‚¥¬∑’Ë V O , V §◊ Õ ª√‘ ¡“µ√¢Õ߇π◊È Õ«— «°à Õπ·≈–À≈— ß°“√Õ∫·Àâ ßµ“¡≈”¥— ∫ (m Û ) (Ò) % Shrinkage = V O -V Ó Ò V O Ú.ˆ °“√∑¥ Õ∫§ÿ ≥¿“æ¥â “π °“√§◊ πµ— «¢Õߺ≈‘ µ¿— ≥±å §à “°“√§◊ πµ— «¢Õ߇π◊È Õ«— «À≈— ß °“√Õ∫·Àâ ߇ªì πµ— «·ª√∑’Ë ”§— ≠µ— «·ª√ Àπ÷Ë ß∑’Ë ∫à ß∫Õ°∂÷ ߧÿ ≥¿“æ¢Õߺ≈‘ µ- ¿— ≥±å À≈— ß°“√Õ∫·Àâ ß ∂â “§à “°“√§◊ πµ— « ¢Õߺ≈‘ µ¿— ≥±å ¡’ §à “ Ÿ ß · ¥ß«à “§ÿ ≥¿“æ ¢Õß™‘È πµ— «Õ¬à “ß¡’ §«“¡‡ ’ ¬À“¬‡π◊Ë Õß ®“°°√–∫«π°“√Õ∫·Àâ ßπâ Õ¬ „πß“π «‘ ®— ¬π’È °“√§◊ πµ— «¢Õ߇π◊È Õ«— «Õ∫·Àâ ß “¡“√∂∑√“∫‰¥â ‚¥¬°“√π”‡π◊È Õ«— «À≈— ß °“√Õ∫·Àâ ߉ª·™à „ππÈ ”√â Õπ∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ˘ – Ò Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ‡ªì π√–¬–‡«≈“ Òı π“∑’ ®“°π—È ππ”¡“§”π«≥À“°“√ §◊ πµ— «¢Õ߇π◊È Õ«— «‰¥â ¥— ß ¡°“√∑’Ë (Ú) Ò % rehydration = W t -W d Ó Ò W d (Ú) ‚¥¬∑’Ë W d ,W t §◊ Õ πÈ ”Àπ— °¢Õ߇π◊È Õ«— «∑’Ë ∑”°“√§◊ πµ— «°à Õπ·≈–À≈— ß·™à πÈ ”Õÿà 𠵓¡≈”¥— ∫, kg Ú.˜°“√∑¥ Õ∫§ÿ ≥¿“æ¥â “π ‡π◊È Õ — ¡º— ¢Õߺ≈‘ µ¿— ≥±å §ÿ ≥¿“æ∑“߇π◊È Õ — ¡º— ¢Õß ‡π◊È Õ«— «À≈— ß°“√Õ∫·Àâ ß “¡“√∂∑¥ Õ∫ ¥â «¬‡§√◊Ë Õß Texture Analyser √ÿà π TA-XT Ú ‚¥¬°“√π”™‘È πµ— «Õ¬à “ß¡“ ∑”°“√∑¥ Õ∫„π≈— °…≥–¢Õß·√ß°¥ À— «°¥∑’Ë „™â ∑¥ Õ∫¡’ ¢π“¥‡ â πºà “π»Ÿ π¬å °≈“ß Ú ¡‘ ≈≈‘ ‡¡µ√ ·≈–§«“¡‡√Á «„π°“√ °¥ Ò ¡‘ ≈≈‘ ‡¡µ√µà Õ«‘ π“∑’ ‚¥¬°¥®π °√–∑—Ë ß‡π◊È Õ«— «·µ°ÕÕ°®“°°— π·≈â «®÷ ß Õà “π§à “ Ÿ ß ÿ ¥´÷Ë ß‡ªì π§à “§«“¡·¢Á ߢÕß ‡π◊È Õ«— « „π°“√∑¥ Õ∫®– ÿà ¡µ— «Õ¬à “ß„π °“√°¥µ— «Õ¬à “ß®”π«π ˘ ™‘È π Û. º≈°“√∑¥≈Õß·≈–«‘ ®“√≥å Û.Ò º≈¢ÕßÕÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ µ— «°≈“ß µà ÕÕ— µ√“°“√≈¥§«“¡™◊È π º≈°“√∑¥≈Õß°“√Õ∫·Àâ ß ‡π◊È Õ«— «¥â «¬‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ÒÛ, ÒÙ ·≈– Òı Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ¡’ · ¥ß„π√Ÿ ª∑’Ë Ú ´÷Ë ß· ¥ß§«“¡™◊È π ¢Õ߇π◊È Õ«— «„π√Ÿ ª¢Õߧ«“¡™◊È π‰√â Àπà «¬ ®“°°√“øæ∫«à “„π™à «ß·√°¢Õß°“√ Õ∫·Àâ ߇π◊È Õ«— «¥â «¬‰ÕπÈ ”√â Õ𬫥¬‘Ë ß ®–‡°‘ ¥°“√§«∫·πà π¢Õ߉ÕπÈ ”∑’Ë ∫√‘ ‡«≥ º‘ «¢Õ߇π◊È Õ«— « ´÷Ë ß “¡“√∂ — ߇°µ‰¥â ®“°™à «ß∑’Ë §«“¡™◊È π¢Õßµ— «Õ¬à “߇æ‘Ë ¡¢÷È π °“√‡æ‘Ë ¡¢÷È π¢Õߧ«“¡™◊È π„πº≈‘ µ¿— ≥±å „π∑“ߪؑ ∫— µ‘ ‰¡à ‡ªì π∑’Ë µâ Õß°“√„π°√–- ∫«π°“√Õ∫·Àâ ß ‡æ√“–«à “®–‡ªì π°“√ ‡æ‘Ë ¡√–¬–‡«≈“„π°“√Õ∫·Àâ ß„Àâ π“π¢÷È π ‘È π‡ª≈◊ Õßæ≈— ßß“π‡æ‘Ë ¡¢÷È π Õ¬à “ß‰√ °Á µ“¡ °“√§«∫·πà π¢Õ߉ÕπÈ ”¡‘ „™à ®– à ߺ≈„π‡™‘ ß≈∫‡æ’ ¬ßÕ¬à “ß‡¥’ ¬« ®“° √“¬ß“π°“√«‘ ®— ¬µà “ß Ê æ∫«à “ª√“°Ø- °“√≥å §«∫·πà π¢Õ߉ÕπÈ ”„π™à «ßµâ π ¢Õß°“√Õ∫·Àâ ß°≈— ∫¡’ º≈¥’ µà Õº≈‘ µ- ¿— ≥±å ∫“ߪ√–‡¿∑ ‡™à π ¢â “« π—Ë π§◊ բ⠓« ∑’Ë ºà “π°“√°√–∫«π°“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬«‘ ∏’ π’È „Àâ ª√‘ ¡“≥¢â “«µâ π∑’Ë Ÿ ß°«à “°“√Õ∫ ·Àâ ߥ⠫¬≈¡√â Õπ´÷Ë ß‡°‘ ¥®“°‡®≈“∑‘ ‰π- ‡´™— π ÒÒ, ÒÚ, ÒÛ