สำนักราชบัณฑิตยสภา

«“√ “√ √“™∫— ≥±‘ µ¬ ∂“π ¥≈ƒ¥’ „® ÿ ∑∏‘Ï ·≈–§≥– 111 ªï ∑’Ë ÛÚ ©∫— ∫∑’Ë Ò ¡.§.-¡’ .§. Úıı ı °√— ¡ ‰ªÕ∫·Àâ ß„πµŸâ Õ∫‰øøÑ “∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ÒÛ Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ‡ªì 𠇫≈“ ˜Ú ™—Ë «‚¡ß °“√«— ¥Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ®– „™â ‡∑Õ√å ¡Õ§— ª‡ªî ≈™π‘ ¥ K µà Õ‡¢â “°— ∫ ‡§√◊Ë Õß∫— π∑÷ °º≈¢Õß∫√‘ …— ∑ YOKO- KAWA (√ÿà π C8510 ™à «ß«— ¥Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ -Ò ∂÷ ß ÒÛ Õß»“‡´≈‡´’ ¬ §«“¡ ≈–‡Õ’ ¬¥√â Õ¬≈– ± .Ú Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ) ·≈–°“√«— ¥§«“¡‡√Á «≈¡„™â ¡“µ√§«“¡ ‡√Á «≈¡·∫∫≈«¥√â Õπ (hot-wire an- emometer) ¡’ §«“¡≈–‡Õ’ ¬¥ ± .Ò ‡¡µ√ µà Õ«‘ π“∑’ Ú.Û °“√«‘ ‡§√“–Àå §ÿ ≥¿“æ „π°“√«‘ ‡§√“–Àå §ÿ ≥¿“æ ∑“ß¥â “π°“¬¿“æ ¡∫— µ‘ ∑“߇§¡’ ·≈– ¡∫— µ‘ ∑“߇§¡’ °“¬¿“æ ®–∑”´È ” Û §√—È ß„π·µà ≈–µ— «Õ¬à “ß ´÷Ë ß°“√«‘ ‡§√“–Àå §ÿ ≥¿“æ∑“ß¥â “π°“¬¿“æª√–°Õ∫ ‰ª¥â «¬ °“√«‘ ‡§√“–Àå √â Õ¬≈–µâ π¢â “« °≈â Õß (head brown rice yield) ‚¥¬ ™—Ë ßπÈ ”Àπ— °¢â “«‡ª≈◊ Õ°∑’Ë –Õ“¥·≈â « Úı °√— ¡ À≈— ß®“°π—È π°–‡∑“–‡ª≈◊ Õ° ¥â «¬‡§√◊Ë Õß°–‡∑“–‡ª≈◊ Õ° Satake ®“°π—È π·¬°¢â “«°≈â Õ߇µÁ ¡‡¡≈Á ¥¥â «¬ ‡§√◊Ë Õߧ— ¥·¬°·∫∫µ–·°√ß°≈¡ ·≈â « ®÷ ߧ”π«≥À“√â Õ¬≈–µâ π¢â “«°≈â Õß ∑—È ßπ’È µâ π¢â “«°≈â ÕßÕâ “ßÕ‘ ߉¥â ®“°°“√ π”¢â “«‡ª≈◊ Õ°∑’Ë ¡’ §«“¡™◊È π‡√‘Ë ¡µâ 𠇥’ ¬«°— π°— ∫∑’Ë Õ∫·Àâ ߥ⠫¬Õ“°“»√â Õπ ¡“Õ∫·Àâ ß‚¥¬°“√‡ªÉ “¥â «¬Õ“°“» ·«¥≈â Õ¡®π‡À≈◊ Õ§«“¡™◊È π√â Õ¬≈– Òˆ.ı ¡Ÿ ≈∞“π·Àâ ß °“√«‘ ‡§√“–Àå §«“¡¢“«¢Õߢ⠓« °≈â Õß (whiteness of brown rice) „™â Õÿ ª°√≥å «— ¥§«“¡¢“« Kett C -300 °“√«‘ ‡§√“–Àå ®¡Ÿ °¢â “«°≈â Õß (brown rice germ) ‚¥¬π”µâ π¢â “« ¢Õߢ⠓«°≈â Õß¡“®”π«π Ò ‡¡≈Á ¥ ·¬°®”π«π¢â “«∑’Ë ¡’ ®¡Ÿ °¢â “«ÕÕ°®“° µâ π¢â “«¢Õߢ⠓«°≈â Õß‚¥¬„™â ‰ø à Õß ·≈–∫— π∑÷ °®”π«π¢â “«∑’Ë ¡’ ®¡Ÿ °¢â “«∑’Ë π— ∫‰¥â ∑”´È ”°— πµ— «Õ¬à “ß≈– Û §√—È ß ·≈â «π”‰ª‡©≈’Ë ¬‡ªì π√â Õ¬≈–®¡Ÿ °¢â “« °≈â Õß °“√«‘ ‡§√“–Àå À“√â Õ¬≈–¢â “« ∑â Õ߉¢à ¢Õߢ⠓«°≈â Õß (white belly of brown rice) π”µâ π¢â “«¢Õߢ⠓«°≈â Õß ¡“®”π«π Ò ‡¡≈Á ¥ ·≈â «·¬° ®”π«π¢â “«∑’Ë ‡ªì π¢â “«∑â Õ߉¢à ÕÕ°®“° µâ π¢â “«¢Õߢ⠓«°≈â Õß‚¥¬„™â ‰ø à Õß ‚¥¬‡≈◊ Õ°‡©æ“–‡¡≈Á ¥∑’Ë ¡’ ®ÿ ¥¢ÿà π∑÷ ∫ · ߇°‘ π√â Õ¬≈– ı ¢÷È π‰ª ·≈– ∫— π∑÷ °®”π«π¢â “«∑’Ë ‡ªì π¢â “«∑â Õ߉¢à ∑’Ë π— ∫‰¥â ∑”´È ”°— πµ— «Õ¬à “ß≈– Û §√—È ß ·≈â «π”‰ª‡©≈’Ë ¬‡ªì π√â Õ¬≈–¢â “«∑â Õß ‰¢à ¢Õߢ⠓«°≈â Õß à «π°“√«‘ ‡§√“–Àå ¡∫— µ‘ ∑“ß ‡§¡’ ¢Õߢ⠓«°≈â Õß ‰¥â ·°à ª√‘ ¡“≥ °√¥‰¢¡— πÕ‘ √–·≈–°“√¬à Õ¬¢Õß·ªÑ ß °“√«‘ ‡§√“–Àå ª√‘ ¡“≥°√¥‰¢¡— πÕ‘ √– ¥— ¥·ª≈ß¡“®“° Fat Acidity-General Method ‚¥¬ AACC Method 02- 01 ˆ «‘ ∏’ °“√‡ªì π¥— ßπ’È π”¢â “«°≈â Õ߉ª ¢— ¥√”ÕÕ°¥â «¬‡§√◊Ë Õß Satake miller ®”π«π Û §√—È ß ·≈â «™—Ë ßπÈ ”Àπ— °√”∑’Ë ‰¥â ª√–¡“≥ Ú °√— ¡ „ à „πµ— «°√Õß À¡“¬‡≈¢ Ò ∑’Ë ‡µ√’ ¬¡‰«â À≈— ß®“°π—È π ∫√√®ÿ µ— «°√Õß≈ß„π¢«¥·°â « ·≈â «‡µ‘ ¡ “√≈–≈“¬ªî ‚µ√‡≈’ ¬¡Õ’ ‡∑Õ√å (petro- leum ether) Ú ¡‘ ≈≈‘ ≈‘ µ√ ·≈–π” ‰ªÀ¡ÿ π‡À«’Ë ¬ß (centrifuge) ‡ªì π‡«≈“ ª√–¡“≥ Ú «— π ®“°π—È π𔉪·¬° ªî ‚µ√‡≈’ ¬¡Õ’ ‡∑Õ√å ÕÕ° ¥â «¬«‘ ∏’ °“√ √–‡À¬®π‡À≈◊ Õ·µà ª√‘ ¡“≥‰¢¡— π ·≈– ‡µ√’ ¬¡ “√≈–≈“¬‚∑≈Ÿ Õ’ π (toluene) ¥â «¬‚∑≈Ÿ Õ’ π Ò ≈‘ µ√ ·Õ≈°ÕŒÕ≈å Ò ≈‘ µ√ ·≈–øï πÕ≈å ø∑“≈’ π (phenol- phthalein) .¯ °√— ¡ ·≈â «®÷ ßπ” “√ ≈–≈“¬‚∑≈Ÿ Õ’ π∑’Ë ‡µ√’ ¬¡‰«â ‡µ‘ ¡≈ß„π ¢«¥ª√‘ ¡“≥ ı ml ®“°π—È π𔉪 ‰∑‡∑√µ¥â «¬ .Ò˜¯ M KOH ®π “√≈–≈“¬‡ª≈’Ë ¬π‡ªì π ’ ™¡æŸ Õà “π ª√‘ ¡“≥ .Ò˜¯ M KOH ∑’Ë „™â ‰ª ∫— π∑÷ °§à “‰«â ·≈â «π”¡“§”π«≥À“ √â Õ¬≈–°√¥‰¢¡— π ¥— ßπ’È √â Õ¬≈–°√¥‰¢¡— π Õ‘ √– = χ 10 (Ò) ‚¥¬∑’Ë A §◊ Õ ª√‘ ¡“≥ .Ò˜¯ M KOH ∑’Ë „™â „π°“√‰∑‡∑√µ µ— «Õ¬à “ß (¡‘ ≈≈‘ ≈‘ µ√) B §◊ Õ ª√‘ ¡“≥ .Ò˜¯ M KOH ∑’Ë „™â „π°“√‰∑‡∑√µ ‰√â ‘Ë ßµ— «Õ¬à “ß (¡‘ ≈≈‘ ≈‘ µ√) C §◊ Õ ª√‘ ¡“≥πÈ ”Àπ— °¢Õß πÈ ”„π Ò °√— ¡µ— «Õ¬à “ß (°√— ¡) à «π°“√«‘ ‡§√“–Àå °“√¬à Õ¬¢Õß ·ªÑ ߢ⠓«°≈â Õߥ— ¥·ª≈ß¡“®“°«‘ ∏’ «‘ ‡§√“–Àå ¢Õß Goni ·≈–§≥– ˜ ‚¥¬ ‡µ√’ ¬¡¢â “«°≈â Õß ÿ ° ı ¡‘ ≈≈‘ °√— ¡ „ à „π¢«¥∑¥≈Õß¢π“¥ Û ¡‘ ≈≈‘ ≈‘ µ√ A - B 100- C