สำนักราชบัณฑิตยสภา

«“√ “√ √“™∫— ≥±‘ µ¬ ∂“π ¥≈ƒ¥’ „® ÿ ∑∏‘Ï ·≈–§≥– 109 ªï ∑’Ë ÛÚ ©∫— ∫∑’Ë Ò ¡.§.-¡’ .§. Úıı Ò. ∫∑π” ¢â “«°≈â Õߪ√–°Õ∫¥â «¬«‘ µ“¡‘ π ·≈–·√à ∏“µÿ ®”π«π¡“° ‡¡◊Ë Õ‡ª√’ ¬∫ ‡∑’ ¬∫°— ∫¢â “«¢“«·≈–¢â “«π÷Ë ß ‡π◊Ë Õß®“° à «π∑’Ë ‡ªì π√”‰¡à ‰¥â ∂Ÿ °¢— ¥ ’ ÕÕ°‰ª Ò Õ’ °∑—È ß¬— ß™à «¬ªÑ Õß°— π‚√§µà “ß Ê ‡™à π ¡–‡√Á ß ‡∫“À«“π ·≈–™à «¬„π°“√ §«∫§ÿ ¡πÈ ”Àπ— °¥â «¬ ‡π◊Ë Õß®“°¢â “« °≈â Õß¡’ ª√‘ ¡“≥¢Õ߇ â π„¬Õ“À“√ ™π‘ ¥∑’Ë ‰¡à ≈–≈“¬πÈ ” (insoluble fibre) Ÿ ß ´÷Ë ßπ— °«‘ ∑¬“»“ µ√å ‡™◊Ë Õ«à “™à «¬ ªÑ Õß°— π¡–‡√Á ߉¥â Õ’ °∑—È ß∂â “∫√‘ ‚¿§ Õ“À“√®”æ«°§“√å ‚∫‰Œ‡¥√µ ‡™à π ¢â “«¢“« ®– à ߺ≈∑”„Àâ √–¥— ∫πÈ ”µ“≈ „π‡≈◊ Õ¥·≈–ª√‘ ¡“≥Õ‘ π´Ÿ ≈‘ π‡æ‘Ë ¡¢÷È π √«¥‡√Á « ª√‘ ¡“≥πÈ ”µ“≈„π‡≈◊ Õ¥∑’Ë ‡æ‘Ë ¡¢÷È π‡π◊Ë Õß¡“®“°Õ“À“√ “¡“√∂ ∫à ß∫Õ°‰¥â ¥â «¬¥— ™π’ ∑’Ë ‡√’ ¬°«à “ gly- cemic index ‚¥¬§à “¥— ™π’ π’È ®– Ÿ ßÀ√◊ Õ µË ” ¢÷È πÕ¬Ÿà °— ∫ª√‘ ¡“≥§“√å ‚∫‰Œ‡¥√µ ∑’Ë √à “ß°“¬¥Ÿ ¥°≈◊ π«à “√«¥‡√Á «‡æ’ ¬ß„¥ §à “ glycemic index Ÿ ß· ¥ß«à “√à “ß °“¬ “¡“√∂¥Ÿ ¥°≈◊ π§“√å ‚∫‰Œ‡¥√µ ‰¥â ¥’ ®“°√“¬ß“π«‘ ®— ¬∑’Ë ºà “π¡“æ∫«à “ ¢â “«¢“«¡’ glycemic index Ÿ ß°«à “ ¢â “«°≈â Õß Ú ¥â «¬‡Àµÿ º≈¥— ß°≈à “« ∑”„Àâ ºŸâ ∫√‘ ‚¿§À— π¡“∫√‘ ‚¿§¢â “«°≈â Õß ‡æ‘Ë ¡¡“°¢÷È π Õ¬à “ß‰√°Á µ“¡ ·¡â «à “ ¢â “«°≈â Õß®–¡’ §ÿ ≥§à “∑“ßÕ“À“√ Ÿ ß °«à “¢â “«¢“«·≈–¢â “«π÷Ë ß°Á µ“¡ ·µà ¢â “«°≈â Õß¡’ √–¬–‡«≈“„π°“√‡°Á ∫ √— °…“ —È π §◊ Õª√–¡“≥ ˆ-ÒÚ ‡¥◊ Õπ ‡π◊Ë Õß®“°°“√‡ ◊Ë Õ¡ ¿“æ¢Õ߉¢¡— π „π¢â “«°≈â Õß ∑”„Àâ ‡°‘ ¥°≈‘Ë π‡À¡Á πÀ◊ π „π‡¡≈Á ¥¢â “« ´÷Ë ß‰¡à ‡ªì π∑’Ë µâ Õß°“√¢Õß ºŸâ ∫√‘ ‚¿§∑’Ë §ÿâ π‡§¬°— ∫°“√∫√‘ ‚¿§ ¢â “« ¢“« ¢â “«°≈â ÕßÀÕ¡¡–≈‘ (æ— π∏ÿå ¢“« ¥Õ°¡–≈‘ Òı) ´÷Ë ß‡ªì π∑’Ë π‘ ¬¡∫√‘ ‚¿§ „πª√–‡∑»‰∑¬¡’ §à “ glycemic index Ÿ ß ®÷ ßÕ“®®–‰¡à ‡À¡“–·°à °“√∫√‘ ‚¿§ ”À√— ∫ºŸâ ªÉ «¬∑’Ë ‡ªì π‚√§‡∫“À«“π ª√–‡¿∑∑’Ë Ú ®“°ß“π«‘ ®— ¬∑’Ë ºà “π¡“ æ∫«à “ ‡∑§‚π‚≈¬’ °“√Õ∫·Àâ ß “¡“√∂ À¬ÿ ¥¬—È ß°“√∑”ß“π¢Õ߇Õπ‰´¡å ‰≈‡æ ∑’Ë ‡ªì πµ— «‡√à ߪؑ °‘ √‘ ¬“∑’Ë ∑”„Àâ ‡°‘ ¥°≈‘Ë π ‡À¡Á πÀ◊ π„π‡¡≈Á ¥¢â “«‰¥â ¥— ß®–‡ÀÁ π ‰¥â ®“°ß“π«‘ ®— ¬¢Õß Champagne Û ∑’Ë ∑”°“√∑¥≈Õ߇ª√’ ¬∫‡∑’ ¬∫ª√‘ ¡“≥ °√¥‰¢¡— πÕ‘ √–∑’Ë ‡°‘ ¥¢÷È π„π¢â “« √–À«à “ߢ⠓«°≈â Õß∑’Ë ºà “π°“√Õ∫·Àâ ß ¥â «¬≈¡√â Õπ°— ∫¢â “«∑’Ë ‰¡à ‰¥â ºà “π °√–∫«π°“√Õ∫·Àâ ß æ∫«à “ ¢â “«°≈â Õß ∑’Ë ºà “π°“√‡°Á ∫√— °…“∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ Û˜ Õß»“‡´≈‡´’ ¬ ‡ªì π√–¬–‡«≈“ ı «— π ª√‘ ¡“≥°√¥‰¢¡— πÕ‘ √–¢Õߢ⠓«∑’Ë ºà “π°“√Õ∫·Àâ ß ‡æ‘Ë ¡¢÷È π™â “°«à “¢â “« ∑’Ë ‰¡à ‰¥â ºà “π°√–∫«π°“√Õ∫·Àâ ß ª√–¡“≥√â Õ¬≈– ˜ ®“°ß“π«‘ ®— ¬∑’Ë ºà “π¡“æ∫«à “ ‡∑§π‘ §°“√Õ∫·Àâ ߢ⠓«‡ª≈◊ Õ°¥â «¬ ‡∑§π‘ §ø≈Ÿ Õ‘ ‰¥‡´™— π ‚¥¬„™â Õ“°“» √â Õπ∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ Ÿ ß „Àâ Õ— µ√“°“√Õ∫ ·Àâ ß Ÿ ß ·≈–§ÿ ≥¿“æ¢Õߢ⠓«‡ª≈◊ Õ° Õ¬Ÿà „π‡°≥±å ∑’Ë ¬Õ¡√— ∫‰¥â Ù À“°π” ¡“ª√–¬ÿ °µå „™â °— ∫ß“π«‘ ®— ¬π’È πà “®– ™à «¬∑”„Àâ §ÿ ≥¿“æ¢Õߢ⠓«°≈â Õß Ÿ ß ¢÷È π ‚¥¬‡©æ“–§ÿ ≥¿“懙‘ ß ÿ ¢¿“æ ·≈–√–¬–‡«≈“„π°“√Õ∫·Àâ ß≈¥≈ß ¥— ßπ—È π ß“π«‘ ®— ¬π’È ®÷ ß¡’ «— µ∂ÿ ª√– ß§å ‡æ◊Ë Õ»÷ °…“«‘ ∏’ °“√º≈‘ µ¢â “« °≈â ÕßÀÕ¡¡–≈‘ (æ— π∏ÿå ¢“«¥Õ°¡–≈‘ Òı) ÿ ¢¿“æ∑’Ë “¡“√∂‡°Á ∫√— °…“ „π≈— °…≥–¢Õߢ⠓«‡ª≈◊ Õ°‰¥â ‡ªì π √–¬–‡«≈“π“π ‚¥¬∑’Ë ‡¡◊Ë Õ𔉪ºà “π °√–∫«π°“√ ’ ·≈â « ®–¬— ߧߡ’ ®¡Ÿ °¢â “« (rice germ) ´÷Ë ß¡’ §ÿ ≥§à “∑“ß “√ Õ“À“√ à «π„À≠à Õ¬Ÿà ·≈–‡¡◊Ë Õ𔉪 √— ∫ª√–∑“π®–‰¡à ‡°‘ ¥°≈‘Ë π‡À¡Á πÀ◊ π Õ— π‰¡à ‡ªì π∑’Ë æ÷ ߪ√– ß§å ¢ÕߺŸâ ∫√‘ ‚¿§ √«¡∑—È ß¡’ Õ— µ√“°“√¬à Õ¬¢Õß·ªÑ ߢ⠓« °≈â Õߙ⠓ ‡æ◊Ë Õ‡ªì π∑“߇≈◊ Õ°„Àâ ·°à ºŸâ ∑’Ë ªÉ «¬‡ªì π‚√§‡∫“À«“π„π°“√‡≈◊ Õ° ∫√‘ ‚¿§ ‚¥¬„™â ¢â “«ÀÕ¡æ— π∏ÿå ¢“« ¥Õ°¡–≈‘ Òı ‡ªì π«— µ∂ÿ ¥‘ ∫„π°“√ Õ∫·Àâ ߥ⠫¬‡∑§π‘ §°“√Õ∫·Àâ ß·∫∫ ø≈Ÿ Õ‘ ‰¥‡´™— π∑’Ë Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ Ÿ ß √à «¡°— ∫ °“√‡°Á ∫„π∑’Ë Õ— ∫Õ“°“» ·≈–°“√‡ªÉ “ ¥â «¬Õ“°“»·«¥≈â Õ¡ πÕ°®“°»÷ °…“ «‘ ∏’ °“√Õ∫·Àâ ß·≈â « „πß“π«‘ ®— ¬π’È ¬— ß »÷ °…“º≈¢Õß√–¬–‡«≈“„π°“√‡°Á ∫ „π∑’Ë Õ— ∫Õ“°“» ‡æ◊Ë Õ¥Ÿ ·π«‚πâ ¡„π°“√ ‡√à ߧ«“¡‡ªì π¢â “«‡°à “¢Õߢ⠓«°≈â Õß ‚¥¬»÷ °…“§ÿ ≥¿“æ∑“ß¥â “π°“¬¿“æ ¡∫— µ‘ ∑“߇§¡’ ·≈– ¡∫— µ‘ ∑“߇§¡’ °“¬¿“æ¢Õߺ≈‘ µ¿— ≥±å Ú. Õÿ ª°√≥å ·≈–«‘ ∏’ °“√∑¥≈Õß Ú.Ò ‡§√◊Ë ÕßÕ∫·Àâ ß ‡§√◊Ë ÕßÕ∫·Àâ ß∑’Ë „™â „π°“√ ∑¥≈Õß„πß“π«‘ ®— ¬π’È ‡ªì π‡§√◊Ë ÕßÕ∫ ·Àâ ß·∫∫ø≈Ÿ Õ‘ ‰¥´å ‡∫¥·∫∫ß«¥‚¥¬ „™â Õ“°“»√â Õπ ·ºπ¿“æ¢ÕßÕÿ ª°√≥å ™ÿ ¥π’È · ¥ß¥— ß√Ÿ ª∑’Ë Ò ´÷Ë ß¡’ à «π ª√–°Õ∫À≈— ° Ê ¥— ßπ’È Àâ ÕßÕ∫·Àâ ß