สำนักราชบัณฑิตยสภา

แมลงกิ นได้ ทางเลื อกในภาวะเกิ ดภั ยพิ บั ติ The Journal of the Royal Institute of Thailand Vol. 37 No. 1 Jan.-Mar. 2012 134 แตนมีลักษณะเหมือนตัวต่อ แต่มีขนาดเล็กกว่า มีปีกใส ๒ คู่ใส มีเหล็กในที่สามารถต่อยศัตรูได้ หลายครั้ง อาศัยอยู่รวมกันเป็นรัง สร้างรังอยู่ตามกิ่งไม้ นิยมน� ำตัวอ่อนมาบริโภคสด ๆ ทันทีหลังจากตัวตัว เต็มวัยบินออกจากรังหมด แมลงมัน (มด) พลังงาน (kcal) โปรตีน (g) ไขมัน (g) คาร์โบไฮเดรต (g) เหล็ก (mg) แคลเซียม (mg) ฟอสฟอรัส (mg) โปตัสเซียม (mg) วิตามิน B1 (mg) วิตามิน B2 (mg) ไนอาซิน (mg) แมลง คุณค่าทางโภชนาการ ตารางที่ ๒ คุณค่าทางโภชนาการที่พบในแมลงและเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ต่อน�้ ำหนักสด ๑๐๐ กรัม ตั๊กแตนใหญ่ 95.7 14.3 3.3 2.2 3.0 27.5 150.2 217.4 0.19 0.57 6.67 ตั๊กแตนเล็ก 152.9 20.5 6.1 3.9 5.0 35.2 238.4 237.7 0.23 1.86 4.64 แมลงตับเต่า 149.1 21.0 7.1 0.3 5.4 36.7 204.8 197.9 0.31 3.51 6.85 กระชอน 125.1 15.4 7.1 1.7 41.7 75.7 254.1 267.8 0.20 1.89 4.81 ไข่มดแดง 82.8 7.0 3.2 6.5 4.1 8.4 113.4 96.3 0.12 0.19 0.92 ดักแด้ไหม 98.0 9.6 5.6 2.3 1.8 41.7 155.4 138.7 0.12 1.05 0.89 แมลงดานา 162.3 19.8 8.3 5.5 13.6 43.5 225.5 191.7 0.09 1.50 3.90 เนื้อไก่ 110 20.8 2.4 0 1.2 11.0 214.0 - 0.15 0.16 7.90 เนื้อวัวไม่มีมัน 150 20.0 7.2 0 3.0 9.0 171.0 - 0.07 0.34 6.70 เนื้อหมูไม่มีมัน 376 14.1 35.0 0 2.1 8.0 151.0 - 0.69 0.16 3.70 เนื้อหมู่ติดมัน 457 11.9 45.0 0 1.8 7.0 117.0 - 0.58 0.14 3.10 ที่มา : กองโภชนาการ 2530