สำนักราชบัณฑิตยสภา

แมลงกิ นได้ ทางเลื อกในภาวะเกิ ดภั ยพิ บั ติ The Journal of the Royal Institute of Thailand Vol. 37 No. 1 Jan.-Mar. 2012 128 คนในสังคมไทยนิยมรับประทานแมลงสืบทอดกันมายาวนานทั้งทางภาคเหนือและภาคตะวันออก เฉียงเหนือ จึงเป็นที่ยอมรับว่าแมลงเป็นอาหารโปรตีนของชาวชนบทไทย จากรายงานของนักกีฏวิทยา ไทยและจีน พบว่ามีแมลงทั้งหมดกว่า ๓๐๘ ชนิดที่รับประทานได้และเป็นที่นิยมมาก เนื่องจากเป็นแหล่ง โปรตีนที่เหมาะส� ำหรับสังคมทั่วไป ทั้งในชนบทและในเมือง ซึ่งจ� ำแนกแมลงกินได้ตามอันดับได้ดังนี้ ๑. กลุ่มแมลงปอบ้านและแมลงปอเข็ม (Odonata) แมลงกลุ่มนี้มีปีกคู่หลังเท่ากับปีกคู่หน้าและมีหนวด ตัวอ่อนอาศัยอยู่ตามแหล่งน�้ ำจืด เพศผู้และ เพศเมียที่โตเต็มวัยทั่วไปมีลักษณะแตกต่างจากตัวพ่อตัวแม่ที่โตเต็มวัยทั่วไป เนื่องจากเพศเมีย (ตัวแม่) วางไข่ในแหล่งน�้ ำหรือตามพืชน�้ ำ ลอกคราบประมาณ ๑๐-๑๕ ครั้งจึงเป็นตัวเต็มวัย กินลูกน�้ ำและลูก อ๊อดเป็นอาหาร บางครั้งก็กินพวกเดียวกันเอง ตัวอ่อนแมลงปอหายใจด้วยเหงือกที่อยู่บริเวณหาง ตัว อ่อนแมลงปอเคลื่อนไหวโดยการใช้ขาพายน�้ ำและการพ่นน�้ ำออกทางก้นเหมือนไอพ่น เพื่อให้เองตัวพุ่งไป ข้างหน้า ใช้ชีวิตอยู่ในน�้ ำนาน ๑-๓ ปี จากนั้นจึงขึ้นจากน�้ ำมาลอกคราบและผึ่งปีกเพื่อจะกลายเป็นตัว เต็มวัย ในเวลากลางคืนจะกางปีกไว้ ได้แก่ พวกแมลงปอ รุ่งขึ้นเมื่อปีกแห้งก็สามารถบินได้ คนไทยได้นิยม รับประทานโดยเฉพาะตัวอ่อนน� ำไปทอด แกง หรือ คั่ว แมลงปอเข็ม แมลงปอบ้าน