สำนักราชบัณฑิตยสภา

สิ ริ วั ฒน์ วงษ์ศิ ริ วารสารราชบัณฑิตยสถาน ปีที่ ๓๗ ฉบับที่ ๑ ม.ค.-มี.ค. ๒๕๕๕ 127 ในประเทศจีนมีการบริโภคแมลงคิดเป็นมูลค่า ๑๐๐ ล้านดอลลาร์ต่อปี เพราะแมลงมีคุณค่า ทางโภชนาการและคุณค่าทางเศรษฐกิจ จึงเหมาะที่จะให้เกษตรกรเพาะเลี้ยงเป็นอาชีพเสริม ส� ำหรับใน ประเทศไทย แมลงหลายชนิดได้กลายเป็นอาหารยอดนิยม ถึงขั้นเป็นอาหารประจ� ำชาติ เช่น แมลงดานา ซึ่งน� ำมาผสมในน�้ ำพริกเป็นอาหารประจ� ำชาติ มีขายกันในตลาดทั่วไป ทั้งสดและปรุงส� ำเร็จ นอกจากนี้ยัง มีแมลงชนิดอื่นที่ขายสด ๆ และแปรรูปเป็นอาหารต่าง ๆ เช่น น�้ ำปลาที่ท� ำจากตั๊กแตน หนอนรถด่วนหรือ หนอนไม้ไผ่ทอดกรอบ ข้าวเกรียบจากดักแด้ไหม ฯลฯ (Chen and Wongsiri 1998) ตารางที่ ๑ ชนิดของแมลงกินได้ที่มีรายงานในโลก (Modify from FAO 2010)