สำนักราชบัณฑิตยสภา

ศั พท์ที่ ว่าด้วยอาหารการกิ น 160 The Journal of the Royal Institute of Thailand Vol. 37 No. 4 Oct-Dec 2012 มื้ออาหารเกิดขึ้นใหม่ที่ควบอาหารเช้ากับอาหารกลางวันเข้าด้วยกันคือ brunch ซึ่งเป็นค� ำผสมระหว่าง breakfast กับ lunch เพื่อใช้เรียกอาหารมื้อแรกของวันที่อาจจะรับประทานสายสักหน่อยเป็นมื้อเดียวไปเลย lunch หมายถึง อาหารมื้อกลางวันระหว่างอาหารเช้าและอาหารเย็น เป็นอาหารเบา ๆ luncheon หมายถึง อาหารมื้อกลางวันอย่างเป็นทางการ ซึ่งรับประทานร่วมกับผู้อื่น ในขณะที่ เราอาจจะรับประทาน lunch คนเดียวก็ได้ dinner เป็นอาหารมื้อส� ำคัญของวันไม่ว่าจะรับประทานตอนเย็นหรือตอนเที่ยงก็ตาม ทั้งยังใช้ ในความหมายเดียวกับ banquet คือ งานเลี้ยงอาหารเพื่อเป็นเกียรติแก่บุคคลหรือโอกาสส� ำคัญได้ด้วย tea ในประเทศอังกฤษหมายถึง อาหารมื้อที่รับประทานตอนบ่ายแก่ ๆ มักเป็นอาหารเบา ๆ รับ ประทานกับน�้ ำชา ถ้าเป็นอาหารหนักที่รับประทานเป็นมื้อหลักในช่วงเย็นก่อนค�่ ำจะเรียกว่า high tea ทั้ง ยังหมายถึงงานเลี้ยงรับรองหรืองานสังสรรค์ที่มีการเสิร์ฟน�้ ำชา กาแฟด้วย snacks หมายถึง อาหารเบา ๆ หรืออาหารรองท้องระหว่างมื้อ เช่น แซนด์วิช supper หมายถึง อาหารมื้อเย็น คือ dinner ถ้ารับประทานในตอนเย็น หรือเป็นอาหารมื้อเย็น เบา ๆ ที่รับประทานหลังจากชมละครหรือภาพยนตร์ ค� ำนี้อาจหมายถึง งานสังคมตอนเย็นที่มีการเสิร์ฟ อาหารด้วยก็ได้ ๗. ศัพท์ที่เกี่ยวกับภาชนะและเครื่องใช้ในการรับประทานอาหาร ซึ่งประกอบด้วย bowl คือ ชามโคมที่ใช้ใส่อาหารเหลวประเภทซุปหรือแกง salad bowl คือชามสลัด soup bowl คือชามซุป coffee service/coffee set คือ ชุดกาแฟ ซึ่งประกอบด้วย coffee pot คือ หม้อกาแฟ coffee cup and saucer ถ้วยกาแฟและจานรอง coffee spoon ช้อนส� ำหรับคนกาแฟ milk/cream jug คือเหยือก นมหรือเหยือกครีม sugar bowl คือโถน�้ ำตาล cup ได้แก่ ถ้วยแบบถ้วยกาแฟหรือถ้วยชา ส่วนมากใช้คู่กับ saucer คือ จานรองถ้วย cutlery ในความหมายเฉพาะคือ เครื่องมือที่ใช้ในการรับประทานอาหาร ได้แก่ มีดโต๊ะ ส้อม และช้อน ความหมายทั่วไปคือ เครื่องตัด ได้แก่ มีด และกรรไกร dinner service/dinner set ชุดรับประทานอาหาร คือ จาน ชาม แก้ว ฯลฯ dish คือ จานใส่อาหารหรือใส่กับข้าว อาจใช้หมายถึงอาหารจานหนึ่งก็ได้ เช่น This is my favorite dish. นี่คืออาหารจานโปรดของฉัน fork ส้อม ถ้าเป็นการรับประทานอาหารแบบไทยใช้คู่กับ spoon คือช้อน fork ยังแบ่งเป็นหลาย แบบตามลักษณะการใช้ เช่น cocktail fork คือส้อมส� ำหรับจิ้มค็อกเทล fish fork คือส้อมส� ำหรับกินปลา lobster fork คือส้อมส� ำหรับกินกุ้งมังกร oyster fork คือส้อมส� ำหรับกินหอยนางรม salad fork คือส้อม ส� ำหรับกินสลัด serving fork คือส้อมตักแบ่งเนื้อ