สำนักราชบัณฑิตยสภา

ศั พท์ที่ ว่าด้วยอาหารการกิ น 154 The Journal of the Royal Institute of Thailand Vol. 37 No. 4 Oct-Dec 2012 elevenses หมายถึง อาหารว่างที่รับประทานในช่วงสาย ๆ เช่น ชาหรือกาแฟกับบิสกิต เป็นศัพท์ ที่ไม่เป็นทางการในภาษาอังกฤษแบบ British English finger food เป็นอาหารที่เหมาะแก่การใช้มือหยิบกิน เช่น ออร์เดิร์ฟที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงค็อกเทล หรือชิ้นไก่ทอดเวลาไปปิกนิก grub เป็นค� ำสแลง แปลว่า อาหาร ค� ำนี้ธรรมดาจะแปลว่าตัวดักแด้ของแมลง hors d’oeuvre เป็นภาษาฝรั่งเศส หมายถึง อาหารเรียกน�้ ำย่อย เช่น มะกอกดอง anchovy (แอนโชวี่) ปลาตัวเล็ก ๆ ดองเค็ม canapé คานาเป้ ซึ่งเป็นขนมปังหรือแครกเกอร์แผ่นเล็ก ๆ ทาหน้าด้วย เนยแข็ง ปลา เนื้อต่าง ๆ ฯลฯ มักเสิร์ฟตอนเริ่มรับประทานอาหาร หรือในงานค็อกเทล มีความหมายใกล้ เคียงกับ appetizer meal หมายถึง อาหารเป็นมื้อ เช่น You should eat three meals a day. คุณควรกินอาหารวัน ละ ๓ มื้อ nutrient หมายถึง สารที่มีคุณค่าทางอาหาร nutriment หมายถึง อาหารที่บ� ำรุงร่างกายอย่าง เช่น นม เนย อาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อ ร่างกาย หรือโภชนาหาร nutrition หมายถึง โภชนาการ มีความหมายใกล้เคียงกับ nutriment คือ อาหารบ� ำรุงร่างกาย provisions หมายถึง อาหารที่ใช้เป็นเสบียง ซึ่งจะรวมทั้งอาหารสด อาหารแห้ง น�้ ำ และเครื่อง ดื่ม ใช้เป็นรูปพหูพจน์เสมอ rations หมายถึง อาหารที่เป็นเสบียง ใช้เป็นรูปพหูพจน์เสมอ ถ้าใช้ ration ที่ไม่เติม s จะหมาย ถึงการปันส่วน refreshments ค� ำนี้ถ้าใช้ในรูปพหูพจน์จะหมายถึงอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งเป็นสิ่งที่ฟื้นฟูความ สดชื่นกระปรี้กระเปร่า salad หมายถึงอาหารที่ประกอบด้วยผักล้วนจะเป็นผักสดหรือผักต้มก็ได้ หรือมีเนื้อสัตว์ผสมกับ ผัก หรือสลัดผลไม้ มีน�้ ำสลัดราด salad dressing คือน�้ ำสลัดซึ่งจะเป็นแบบน�้ ำข้นที่มีไข่กับครีมเป็นส่วนประกอบหรือแบบน�้ ำใส ก็ได้ส� ำหรับคลุกกับสลัด scoff เป็นค� ำสแลงของอังกฤษ หมายถึง อาหาร หรืออาหารที่เป็นเสบียง soup คือ ซุปหรืออาหารประเภทแกงจืด ต้มต่าง ๆ sweets ใช้เป็นรูปพหูพจน์เสมอ หมายถึง อาหารที่มีรสหวาน sweetmeat หมายถึง อาหารหรือขนมที่ท� ำจากน�้ ำตาลหรือน�้ ำผึ้ง เช่น เค้ก ลูกกวาด ของแช่อิ่ม