สำนักงานราชบัณฑิตยสภา

57 สายชล เกตุษา วารสารราชบัณฑิตยสถาน ปีที่ ๓๙ ฉบับที่ ๒ เม.ย.-มิ.ย. ๒๕๕๗ ๒. ชนิดของผักและผลไม้ แม้ว่าผักกินใบมีการสูญเสียน�้ ำมากกว่าผลิตผลอย่างอื่น แต่ไม่นิยม เคลือบผิวผักกินใบ ผักและผลไม้ที่นิยมใช้สารเคลือบผิวได้กล่าวไว้แล้วข้างต้น ๓. ควรทดลองใช้ก่อน ก่อนที่จะใช้สารเคลือบผิวจริงกับผักและผลไม้ ควรมีการทดลองใช้ภายใต้ เงื่อนไขจริง คือ ชนิดและพันธุ์ของผลิตผล อุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ของการเก็บรักษาผลิตผลที่เคลือบ ผิว และช่วงเวลาของการเก็บรักษา สรุป การใช้สารเคลือบผิวกับผักและผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวสามารถป้องกันการสูญเสียน�้ ำมากเกินไป การใช้สารเคลือบผิวกับผักและผลไม้แต่ละชนิดต้องศึกษาข้อมูลทางวิชาการของการใช้ให้ถูกต้องและ เหมาะสมเพื่อป้องกันความเสียหายที่อาจจะเกิดขึ้นได้แก่ผักและผลไม้ บรรณานุกรม Anonymous, 2004, Waxing fruits and vegetables. Postharvest National Agricultural Research Institute of New Guyana. Handling Technical Bulletin No. 33. 11 p. Banks, N.H., Cutting, J. G. M. and Nicholson, S.E., 1997, Approaches to optimising surface coatings for fruits. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science 25: 261-272. Burton, W.G., 1982, Post-Harvest Physiology of Food Crops. Longman, London, 339 p. Devlieghere, F., Vermeulen, A. and Debevere, J., 2004, Chitosan: antimicrobial activity, interactions with food components and applicability as a coating on fruit and vegetables. Food Technology 21: 703–714. Nisperos-Carrierdo, M.O., Baldwin, E.A. and Shaw, P.E., 1991, Development of edible coating for extending shelf life of selected fruits and vegetables. Proceedings of Florida State Horticultural Science 104: 122-124. Park, J.H., 1999, Development of advanced edible coatings for fruits. Trends in Food Science & Technology 10: 254–260. Promyou, S., Ketsa, S. and van Doorn, W. G., 2007, Effect of surface coating on ripening and early peel spotting in ‘Sucrier’ banana (Musa acuminata). New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science 35: 259–265. Tharanathan, N.R., 2003, Biodegradable films and composite coatings: past, present and future. Trends in Food Science & Technology 14: 371–378.