สำนักงานราชบัณฑิตยสภา

สายชล เกตุษา 83 วารสารราชบัณฑิตยสภา ปีที่ ๔๐ ฉบับที่ ๑ ม.ค.-มี.ค. ๒๕๕๘ สถานที่ต่อไปคือโรงคัดเลือกผักกินใบที่มีการใช้เครื่องลดอุณหภูมิหลังการเก็บเกี่ยว (precooling) ของ ผักกินใบอย่างรวดเร็วโดยวิธีลดความดัน (vacuum cooling) ซึ่งลดอุณหภูมิของผักกินใบที่บรรจุในภาชนะ บรรจุภายใต้ความดันที่ลดลงในห้องลดอุณหภูมิ วิธีนี้จะท� ำให้สามารถลดอุณหภูมิของผักลงถึงระดับที่ต้องการ ประมาณ ๓-๕ องศาเซลเซียส ภายในเวลา ๒๐-๓๐ นาที (รูปที่ ๑๖) ขณะที่การลดอุณหภูมิโดยการน� ำผัก ไปวางไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิ ๓-๕ องศาเซลเซียส จะต้องใช้เวลาในการลดอุณหภูมิของผักให้เท่ากับอุณหภูมิ ห้องเย็นประมาณ ๓ ชั่วโมง ผักและผลิตผลสดอื่น ๆ ที่ผ่านการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะท� ำให้คงความสด และคุณภาพไว้ได้นานขึ้น รูปที่ ๑๖ การลดอุณหภูมิของพืชผักกินใบโดยวิธีลดความดัน (vacuum cooling) ผักบรรจุในตะกร้าพลาสติก วางในตู้ลดอุณหภูมิ (ซ้าย) ปิดฝาตู้ (ขวา) แล้วลดความดันขณะลดอุณหภูมิ ๒. ดอกไม้ ผู้เขียนได้ไปเยี่ยมชมโรงคัดเลือกบรรจุดอกเบญจมาศ ดอกเบญจมาศที่น� ำมาจากแปลง ปลูกของเกษตรกรเป็นดอกประเภทช่อ (spray) มีความหลากหลายของสีต่าง ๆ โรงคัดเลือกบรรจุส� ำหรับ ดอกเบญจมาศแห่งนี้ส่งดอกเบญจมาศไปขายที่ประเทศญี่ปุ่นประมาณปีละ ๓-๕ ล้านช่อดอก แผนกรับ ดอกเบญจมาศจากแปลงปลูกของเกษตรกร (รูปที่ ๑๗) จะตรวจหาแมลงรวมถึงเพลี้ยไฟอย่างละเอียด