สำนักงานราชบัณฑิตยสภา

ผักและผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภค 106 The Journal of the Royal Society of Thailand Volume 40 Number 1 January-March 2015 รูปที่ ๑ รถพ่วงจักรยานยนต์ขายผลไม้ตัดแต่ง (ภาพถ่ายโดยผู้เขียน) รูปที่ ๒ ผลไม้ตัดแต่งพร้อมบริโภคชนิดต่าง ๆ บรรจุชนิดเดียวบนถาดโฟมหรือหลายชนิด ในถ้วยพลาสติกใส (ภาพถ่ายโดย ดร.อภิตา บุณศิริ) ประโยชน์ของผักและผลไม้ตัดแต่ง ได้กล่าวมาแล้วในค� ำน� ำว่า วิถีชีวิตของคนเมืองในปัจจุบันเปลี่ยนแปลงไปมากเมื่อเปรียบเทียบ กับในอดีต สภาพเศรษฐกิจและสังคมที่เปลี่ยนแปลงและพัฒนาอย่างรวดเร็ว ท� ำให้การด� ำรงชีวิตของคน วัยท� ำงานต้องปรับเปลี่ยนด้วย เพื่อให้เหมาะสมกับเวลาและสถานที่อยู่ที่มีจ� ำกัด พฤติกรรมการบริโภคจึง ต้องมีการปรับเปลี่ยนด้วย เนื่องจากผักและผลไม้เป็นแหล่งอาหารส� ำคัญที่มีคุณค่าทางโภชนาการหลาย อย่าง เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร และอื่น ๆ อีกหลายอย่าง ดังนั้น การบริโภคผักและผลไม้ตัดแต่งจึง