pok-radbundit

101 ¡™“µ‘ ‚ ¿≥√≥ƒ∑∏‘Ï ·≈–§≥– «“√ “√ √“™∫— ≥±‘ µ¬ ∂“π ªï ∑’Ë ÛÛ ©∫— ∫∑’Ë Û °.§.-°.¬. ÚııÒ ®“°π—È π®÷ ßπ”º≈∑’Ë ‰¥â ®“°°“√∑¥ Õ∫ ‰ª«‘ ‡§√“–Àå ∑“ß ∂‘ µ‘ ‡æ◊Ë Õ«‘ ‡§√“–Àå À“§«“¡·µ°µà “ß∑“ߥ⠓π§ÿ ≥¿“æ ¢Õßµ— «Õ¬à “ß∑’Ë ‰¥â ®“°°“√Õ∫·Àâ ß∑’Ë ‡ß◊Ë Õπ‰¢·µ°µà “ß°— π ¥â «¬‚ª√·°√¡ SPSS ·≈–«‘ ‡§√“–Àå §«“¡·ª√ª√«π ANOVA (Analysis of Variance) ‚¥¬ «‘ ∏’ DMRT (Duncanûs New Multiple Range Test) (∑’Ë √–¥— ∫§«“¡‡™◊Ë Õ¡—Ë π √â Õ¬≈– ˘ı) Ú.Û.ı „π°“√«‘ ‡§√“–Àå ∑“ß ¥â “πª√– “∑ — ¡º— ºŸâ «‘ ®— ¬‰¥â π”µâ π ¢â “«°≈â Õߪ√‘ ¡“≥ Ò °√— ¡ ‰ª≈â “ß ·≈â «Àÿ ߥ⠫¬Õ— µ√“ à «π¢Õߢ⠓«µà ÕπÈ ” ‡ªì π Ò µà Õ Ú ‚¥¬πÈ ”Àπ— ° ˘ ºŸâ ∑¥ Õ∫ ∑ÿ °§π´÷Ë ß‰¥â ºà “π°“√Ωñ °®“° ∂“∫— π §â π§«â “·≈–æ— ≤π“º≈‘ µ¿— ≥±å Õ“À“√ ¡À“«‘ ∑¬“≈— ¬‡°…µ√»“ µ√å ‰¥â ∑¥ Õ∫ ª√– “∑ — ¡º— ¥â “π≈— °…≥–ª√“°Ø ’ °≈‘Ë π ‡π◊È Õ — ¡º— ·≈–§«“¡™Õ∫√«¡ ¥â «¬ Hedonic scale ´÷Ë ß∫Õ°§à “ ˘ √–¥— ∫ ¥— ßπ’È Ò §◊ Õ‰¡à ™Õ∫¡“°∑’Ë ÿ ¥ Ú §◊ Õ‰¡à ™Õ∫¡“° Û §◊ Õ‰¡à ™Õ∫ª“π°≈“ß Ù §◊ Õ‰¡à ™Õ∫‡≈Á °πâ Õ¬ ı §◊ Õ‡©¬ Ê ˆ §◊ Õ™Õ∫‡≈Á °πâ Õ¬ ˜ §◊ Õ™Õ∫ª“π°≈“ß ¯ §◊ Õ™Õ∫¡“° ·≈– ˘ §◊ Õ™Õ∫¡“°∑’Ë ÿ ¥ ·≈–π”º≈∑’Ë ‰¥â ®“°°“√∑¥ Õ∫‰ª «‘ ‡§√“–Àå ∑“ß ∂‘ µ‘ ‡æ◊Ë ÕÀ“§«“¡·µ°µà “ß ∑“ߥ⠓π§ÿ ≥¿“æ¢Õßµ— «Õ¬à “ß∑’Ë ‰¥â ‚¥¬∑’Ë t f §◊ Õ ‡«≈“ ÿ ¥∑â “¬∑’Ë „™â „π °“√¬à Õ¬ (Ò¯ π“∑’ ) ·≈– t 0 §◊ Õ ‡«≈“ ‡√‘Ë ¡µâ π∑’Ë „™â „π°“√¬à Õ¬ ( π“∑’ ) à «π §à “ HI §”π«≥‰¥â ®“°°“√À“√æ◊È π∑’Ë „µâ ‚§â ߢÕßÕ— µ√“°“√¬à Õ¬µ— «Õ¬à “ߥ⠫¬ æ◊È π∑’Ë „µâ ‚§â ßÕâ “ßÕ‘ ß „π∑’Ë π’È §◊ Õæ◊È π∑’Ë „µâ GI = 39.71 + (0.549HI) (Ù) ‚§â ߢÕßÕ— µ√“°“√¬à Õ¬¢π¡ªí ߢ“« ·≈– §à “ Glycemic index (GI) §”π«≥ ‰¥â ®“° ¡°“√ ®“°°“√Õ∫·Àâ ß∑’Ë ‡ß◊Ë Õπ‰¢·µ°µà “ß°— π ¥â «¬‚ª√·°√¡ SPSS ·≈–«‘ ‡§√“–Àå §«“¡·ª√ª√«π ANOVA (Analysis of Variance) ‚¥¬«‘ ∏’ DMRT (Duncanûs New Multiple Range Test) (∑’Ë √–¥— ∫ §«“¡‡™◊Ë Õ¡—Ë π√â Õ¬≈– ˘ı) Û. º≈·≈–«‘ ®“√≥å Û.Ò ¡∫— µ‘ ¥â “π°“√Àÿ ߵ⠡ ®“°º≈°“√∑¥≈Õßæ∫«à “ √–¬– ‡«≈“°“√‡°Á ∫„π∑’Ë Õ— ∫Õ“°“»¡’ º≈µà Õ °“√‡ª≈’Ë ¬π·ª≈ß§à “°“√Õÿâ ¡πÈ ” ·≈– ª√‘ ¡“≥¢Õß·¢Á ß∑’Ë ≈–≈“¬πÈ ”„π¢â “« °≈â ÕßÀÕ¡¡–≈‘ ÿ ° ‚¥¬§à “°“√Õÿâ ¡πÈ ” ‡æ‘Ë ¡¢÷È π‡¡◊Ë Õ√–¬–‡«≈“°“√‡°Á ∫„π∑’Ë Õ— ∫ Õ“°“»π“π¢÷È π „π¢≥–∑’Ë ª√‘ ¡“≥ ¢Õß·¢Á ß∑’Ë ≈–≈“¬πÈ ”„π¢â “«°≈â ÕßÀÕ¡ ¡–≈‘ ÿ °¡’ §à “≈¥≈ß ¥— ß· ¥ß„π¿“æ∑’Ë Ú(a) ·≈– Ú(d) ∑—È ß∑’Ë πà “®–¡“®“°°“√ ∑’Ë ºπ— ߇´≈≈å ¢Õߢ⠓«°≈â ÕßÀÕ¡¡–≈‘ ∑’Ë ∂Ÿ °‡√à ߧ«“¡‡ªì π¢â “«‡°à “·¢Á ß·√ߢ÷È π„π √–À«à “ß°“√Õ∫·Àâ ߥ⠫¬Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ Ÿ ß Õ’ °∑—È ß‡¡Á ¥·ªÑ ߬— ß “¡“√∂§ß§«“¡ ‡ªì π‡À≈’Ë ¬¡‡Õ“‰«â ‰¥â à ߺ≈„Àâ °“√Õÿâ ¡πÈ ” ‡æ‘Ë ¡¢÷È π ˆ ·≈–°“√‡°‘ ¥æ— π∏–√–À«à “ß Õ–¡‘ ‚≈ °— ∫‰¢¡— π„π√–À«à “ß°“√Õ∫ ·Àâ ß ∑”„Àâ °“√ ≈“¬µ— «¢Õ߇¡Á ¥·ªÑ ß „π√–À«à “ß°√–∫«π°“√¢¬“¬µ— «¢Õß ‡¡≈Á ¥¢â “«°≈â ÕßÀÕ¡¡–≈‘ ÿ °‡ªì π‰ª‰¥â ¬“°¢÷È π ∑—È ßπ’È æ∫«à “√–¬–‡«≈“°“√‡°Á ∫ „ π ∑’Ë Õ— ∫ Õ “ ° “ » ‰ ¡à ¡’ º ≈ µà Õ ° “ √ ‡ª≈’Ë ¬π·ª≈ß§à “°“√¢¬“¬ª√‘ ¡“µ√·≈– °“√¬◊ ¥µ— «¢Õ߇¡≈Á ¥¢â “«°≈â ÕßÀÕ¡ ¡–≈‘ ÿ ° πÕ°®“°π’È æ∫«à “Õÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ‰¡à ¡’ º≈µà Õ°“√‡ª≈’Ë ¬π·ª≈ß ¡∫— µ‘ ¥â “π°“√ Àÿ ߵ⠡¢Õߢ⠓«°≈â ÕßÀÕ¡¡–≈‘ ¬°‡«â π ª√‘ ¡“≥¢Õß·¢Á ß∑’Ë ≈–≈“¬πÈ ” ´÷Ë ß®–¡’ §à “≈¥≈߇¡◊Ë ÕÕÿ ≥À¿Ÿ ¡‘ ‡æ‘Ë ¡¢÷È π ∑—È ßπ’È πà “ ®–¡“®“°°“√∑’Ë ºπ— ߇´≈≈å ¢Õߢ⠓« °≈â ÕßÀÕ¡¡–≈‘ ∑’Ë ∂Ÿ °‡√à ߧ«“¡‡ªì π¢â “« ‡°à “·¢Á ß·√ߢ÷È π à ߺ≈„Àâ °“√ Ÿ ≠‡ ’ ¬ ¢Õß·¢Á ß„π√–À«à “ß°√–∫«π°“√Àÿ ߵ⠡ πâ Õ¬≈ß √«¡∑—È ß amylose-lipid complex ∑’Ë ‡°‘ ¥¢÷È π¡’ à «π∑”„Àâ §«“¡ “¡“√∂„π°“√≈–≈“¬πÈ ”¢Õ߇¡Á ¥·ªÑ ß ≈¥≈ß ¥— ßπ—È π ª√‘ ¡“≥¢Õß·¢Á ß∑’Ë ≈–≈“¬πÈ ” ®÷ ß¡’ §à “≈¥≈ß °“√‡ª≈’Ë ¬π·ª≈ß ¡∫— µ‘ ¥â “π°“√ Àÿ ߵ⠡¢Õߢ⠓«°≈â ÕßÀÕ¡¡–≈‘ ¥— ß°≈à “« ¢â “ßµâ π ¡’ ·π«‚πâ ¡§≈â “¬°— ∫¢â “«°≈â Õß Õâ “ßÕ‘ ß∑’Ë ‡°Á ∫√— °…“‡ªì π‡«≈“ ˜ ‡¥◊ Õπ ¥— ß· ¥ß„π¿“æ∑’Ë Ú(e)-Ú(h) ‚¥¬ §à “°“√Õÿâ ¡πÈ ”®–‡æ‘Ë ¡¢÷È πµ“¡√–¬–‡«≈“ °“√‡°Á ∫√— °…“ ∑—È ßπ’È ‡π◊Ë Õß®“°‚¥¬ª√°µ‘ §«“¡ “¡“√∂„π°“√æÕßµ— «¢Õ߇¡Á ¥ ·ªÑ ߢ⠓«®–‡ª≈’Ë ¬π‰ªµ“¡√–¬–‡«≈“ °“√‡°Á ∫√— °…“ Ò ¥— ßπ—È π ‡¡◊Ë Õπ”¢â “« ¡“Àÿ ߵ⠡®–∑”„Àâ πÈ ”∂Ÿ °¥Ÿ ¥´— ∫‡¢â “‰ª