pok-radbundit

94 ‚§√ß°“√π”√à Õß ç≈Ÿ °‡ ◊ ÕªÑ Õß°— π ‚√§‰¡à µ‘ ¥µà Õ„π‡¢µ™ÿ ¡™π‡¡◊ Õß„À≠à é The Journal of the Royal Institute of Thailand Vol. 33 No. 3 Jul.-Sep. 2008 §–·ππ„Àâ ”À√— ∫ºŸâ ∑’Ë ªØ‘ ∫— µ‘ µ“¡‡°≥±å ®“°°“√„Àâ ≈Ÿ °‡ ◊ ÕÕ“ “ ¡— §√∑”∫— π∑÷ ° ˆ «— πªÑ Õß°— π‚√§ ´÷Ë ß¡’ ˆ À¡«¥ ‰¥â ·°à Ò) °“√ ”√«®°“√√— ∫ª√–∑“πÕ“À“√ Ú) °“√Ωñ °π‘ — ¬°“√ÕÕ°°”≈— ß°“¬∑ÿ ° ™—Ë «‚¡ß Û) °“√ÕÕ°°”≈— ß°“¬∑—Ë «‰ª Ù) ªí ®®— ¬∑’Ë ∑”„Àâ ‡°‘ ¥§«“¡‡§√’ ¬¥ ı) °“√ ªÑ Õß°— πªí ®®— ¬‡ ’Ë ¬ß∑’Ë ∑”„Àâ ‡°‘ ¥‚√§ ˆ) °“√ à ߇ √‘ ¡ ÿ ¢¿“殑 µ ®“°°“√»÷ °…“ æ∫«à “ ¡’ ºŸâ ∑”∫— π∑÷ °§√∫∂â «π√â Õ¬≈– Úı ·≈– √⠓߇§√◊ Õ¢à “¬ ¡“™‘ ° ı §π √â Õ¬≈– Ûˆ ®“°·∫∫∫— π∑÷ ° ˆ «— π ªÑ Õß°— π‚√§∑’Ë ¡‘ „™à ‡°‘ ¥§«“¡√Ÿâ ·°à µ— «≈Ÿ ° ‡ ◊ Õ‡æ’ ¬ß≈”æ— ß·µà ∑”„Àâ ºŸâ ∑’Ë Õ¬Ÿà „°≈â ™‘ ¥ ‡™à π æà Õ·¡à ≈ÿ ᦥ “πâ “Õ“ ‡æ◊Ë Õπ∫â “π ·¡â °√–∑—Ë ß‡æ◊Ë Õπ¢Õßµ— «≈Ÿ °‡ ◊ Õ ®–‡ÀÁ π‰¥â «à “°“√‡º¬·æ√à ‡√◊Ë Õß‚√§‰¡à µ‘ ¥µà Õπ’È “¡“√∂¢¬“¬º≈‰ª‰¥â °«â “ߢ÷È π ∫∑ √ÿ ª ®“°º≈°“√»÷ °…“æ∫«à “ ªí ≠À“ Õÿ ª √√§¡’ ¥— ßπ’È Ò. ºŸâ ∫√‘ À“√ ∂“π»÷ °…“¬— ß ‰¡à ‡ÀÁ 𧫓¡ ”§— ≠¢Õß°‘ ®°“√≈Ÿ °‡ ◊ Õ „π¥â “π°“√‡ªì πºŸâ √≥√ß§å ‡æ◊Ë ÕªÑ Õß°— π ‚√§‰¡à µ‘ ¥µà Õ„π — ß§¡‡¡◊ Õß„À≠à Ú. ≈Ÿ ° ‡ ◊ Õ ∑’Ë ‡ ªì π ≈Ÿ ° ‡ ◊ Õ «‘ “¡— ≠¬— ߉¡à ∑√“∫∫∑∫“∑·≈–¬— ߉¡à π„®„π°“√ªØ‘ ∫— µ‘ ‚§√ß°“√ ‡™à π π— °»÷ °…“欓∫“≈æ‘ ®“√≥“«à “ß“ππ’È ‡ªì πß“π∑’Ë ‰¡à ¡’ §–·ππ®÷ ߉¡à „Àâ §«“¡ √à «¡¡◊ ÕÕ¬à “ß®√‘ ß®— ß Õ“®æŸ ¥‰¥â «à “ ∑‘È ßß“π°≈“ߧ— π §ß¡’ ™à «ßµâ π‚§√ß°“√ ∑’Ë “¡“√∂∫— π∑÷ °º≈‚§√ß°“√‰¥â ¢â Õ‡ πÕ·π– Ò. ‡º¬·æ√à ‚§√ß°“√«‘ ®— ¬∑’Ë ‡ √Á ®·≈â «„Àâ ‡ªì π∑’Ë √— ∫√Ÿâ „π — ß§¡ ‚¥¬ ‡©æ“–Õ¬à “ß¬‘Ë ßºŸâ ∫√‘ À“√°“√»÷ °…“ Ú. ®ÿ ¥¡ÿà ßÀ¡“¬∑’Ë ”§— ≠§◊ Õ ≈Ÿ °‡ ◊ Õ„π√–∫∫‚√߇√’ ¬ππà “®–¡’ §«“¡ ‡ªì π‰ª‰¥â „π°“√ à ߇ √‘ ¡ ÿ ¢¿“æ à «π ∫ÿ §§≈·≈– à ߇ √‘ ¡°“√¡’ ¡“∏‘ ‚¥¬°“√ ÕÕ°°”≈— ß°“¬√“¬™—Ë «‚¡ß Û. ºŸâ π”°“√√≥√ß§å §«√§— ¥ ‡≈◊ Õ°®“°≈Ÿ °‡ ◊ Õ«‘ “¡— ≠´÷Ë ß®–‰¥â ¡“ ®“°√–∫∫ ∂“π»÷ °…“ ·≈–πà “®–‡ªì π √–∫∫°Õß≈Ÿ °‡ ◊ ÕπÕ°‚√߇√’ ¬π§«∫§Ÿà °— π‰ª ‡æ√“–®–‰¡à √∫°«π‡«≈“„𠵓√“ß Õπµ“¡À≈— ° Ÿ µ√ ·≈–§«√¡’ °“√ Õ∫√¡§«“¡√Ÿâ ‡°’Ë ¬«°— ∫‚√§‰¡à µ‘ ¥µà Õ·≈– Õ∫√¡Ωñ °∑— °…–„Àâ “¡“√∂∂à “¬∑Õ¥ §«“¡√Ÿâ ‡°’Ë ¬«°— ∫‚√§‰¡à µ‘ ¥µà Õ·≈–°“√ ªÑ Õß°— π‰ª∂÷ ß™ÿ ¡™π‰¥â Ù. ∂“∫— π√–¥— ∫™“µ‘ ∑’Ë ‡°’Ë ¬« °— ∫≈Ÿ °‡ ◊ Õ§«√‡ªì πºŸâ ª√– “πß“π·≈– √— ∫‡ªì ππ‚¬∫“¬‚¥¬√à «¡°— ∫ ∂“π »÷ °…“„Àâ ‡ªì πÕß§å ª√–°Õ∫ ”§— ≠„π °“√°”Àπ¥°‘ ®°√√¡¢Õß≈Ÿ °‡ ◊ Õ ı. Õß§å °“√Õπ“¡— ¬‚≈°§«√ ®–æ‘ ®“√≥“º≈°“√»÷ °…“π’È À“°‡ÀÁ π «à “‡ªì ππ«— µ°√√¡°Á §«√®–‡º¬·æ√à „Àâ ª√–‡∑» ¡“™‘ °∑’Ë ¡’ ≈Ÿ °‡ ◊ Õ π„®‰¥â √— ∫∑√“∫ ˆ. ”π— °ß“π≈Ÿ °‡ ◊ Õ‚≈°µ—È ß ·µà √–¥— ∫¿Ÿ ¡‘ ¿“§¢÷È π‰ª §«√®–µ—È ß °√√¡°“√≈Ÿ °‡ ◊ Õ√≥√ߧå ÿ ¢¿“楒 ·≈– ∫√√®ÿ °“√ªÑ Õß°— π‚√§‰¡à µ‘ ¥µà Õ‰«â ‡ªì π °‘ ®°√√¡Õ¬à “ßÀπ÷Ë ß ‚¥¬‡©æ“–°“√ ÕÕ°°”≈— ß°“¬Õ¬à “ßßà “¬√“¬™—Ë «‚¡ß ´÷Ë ß ®–‰¥â º≈∑—È ß ÿ ¢¿“æ°“¬·≈– ÿ ¢¿“殑 µ ≈¥ªí ®®— ¬‡ ’Ë ¬ß Ù ¢â Õ ‰¥â ·°à √–¥— ∫ πÈ ”µ“≈„π‡≈◊ Õ¥ §«“¡¥— π‡≈◊ Õ¥ §«“¡ ‡§√’ ¬¥ §«“¡Õâ «π ·≈–º≈∑“ßÕâ Õ¡ §◊ Õ ™à «¬≈¥æƒµ‘ °√√¡°“√¥◊Ë ¡ ÿ √“ °“√ Ÿ ∫∫ÿ À√’Ë ∫√√≥“πÿ °√¡ Ò. ‚©¡¬ß ‡À≈“‚™µ‘ . ª√– ‘ ∑∏‘ º≈¢Õß ‚ª√·°√¡ ÿ ¢»÷ °…“‡°’Ë ¬«°— ∫°“√¥Ÿ ·≈ ÿ ¢¿ “æµπ ‡ Õ ß ¢Õ ß ºŸâ ªÉ « ¬ ‡ ∫ “ À« “ π ‚√ß欓∫“≈‚æ∏“√“¡ ®— ßÀ«— ¥√“™∫ÿ √’ . «‘ ∑¬“π‘ æπ∏å ª√‘ ≠≠“¡À“∫— ≥±‘ µ “¢“‡Õ° ÿ ¢»÷ °…“ ∫— ≥±‘ µ«‘ ∑¬“≈— ¬ ¡À“«‘ ∑¬“≈— ¬ ¡À‘ ¥≈, ÚıÛ˘. Ú. ¿“«π“ °’ √µ‘ ¬ÿ µ«ß»å . °“√ à ߇ √‘ ¡°“√¥Ÿ ·≈ µπ‡Õß„πºŸâ ªÉ «¬‡∫“À«“π „π√–¥— ∫ ‚√ß欓∫“≈ª√–®”®— ßÀ«— ¥. «‘ ∑¬“π‘ æπ∏å ª√‘ ≠≠“¡À“∫— ≥±‘ µ “¢“°“√欓∫“≈ ºŸâ „À≠à ∫— ≥±‘ µ«‘ ∑¬“≈— ¬ ¡À“«‘ ∑¬“≈— ¬¡À‘ ¥≈, ÚıÛ˘. Û. ¬ß¬ÿ ∑∏ «— ™√¥ÿ ≈¬å .‚§√ß°“√ ÕÕ°°”≈— ß°“¬ Õ¬à “ßßà “¬√“¬™—Ë «‚¡ß‚¥¬∂’ ∫®— °√¬“π≈¡. «“√ “√√“™∫— ≥±‘ µ¬ ∂“π. ÚıÙ˜; Ú˘ : ÒıÛ-Òˆ. Ù. »ÿ ¿«¥’ ≈‘ ¡ªæ“ππ∑å . ª√– ‘ ∑∏‘ ¿“æ¢Õß ‚ª√·°√¡ à ߇ √‘ ¡ ÿ ¢¿“æµà Õ°“√‡ª≈’Ë ¬π ·ª≈ß惵‘ °√√¡¢ÕߺŸâ ªÉ «¬‚√§‡∫“À«“π ≥ ‚√ß欓∫“≈æ¬ÿ À‡ π“ ®— ßÀ«— ¥°“≠®π∫ÿ √’ . «‘ ∑¬“π‘ æπ∏å ª√‘ ≠≠“¡À“∫— ≥±‘ µ “¢“ 欓∫“≈ “∏“√≥ ÿ ¢ ∫— ≥±‘ µ«‘ ∑¬“≈— ¬ ¡À“«‘ ∑¬“≈— ¬¡À‘ ¥≈, ÚıÙ. ı. Bazzano LA, He J, Ogden LG, et al. Fruit and vegetable intake and risk of cardiovascular disease in US adult : Am J Clin Nutr , 2002.